У меня тож брезаола подходит

📯 У меня тож брезаола подходит Вот такой пост увидел тут Брезаола сыровяленая говядина из Италии Ну вот тож решил замутить. Взял два кусмана говядины по 800 рэ за кг, более менее длинных и правильных геометрически, бутылку винища, специй итальянских и короч чеснока. Фото подробнее нет, эт единственное) Вина ушло в итоге полторы бутылки и масла зафигачил наверн на два пальца, почти бутылку. Короч простояло это все 2 недели в вине, вот так выглядело после : Потом посолил: Ну и все. Ща прошло 17 дней, выглядит так: Слева еще 2 куска карбонада. Сорян видосы всратые, не думал выкладывать в инет их даж. Седня взвешивал, теряет по 10 гр в день третий слева кусок, 170 гр за 17 дней. Буду держать до 500 примерно(было 850, 40 процентов короч). Вялю в чудо пакете со стартами и нитриткой,27 гр 50/50с обычной солью на кг.Есть вопросы. Всякие крутые мясы нарезками типа коппы и прочего продаются с выдержкой в месяцы, 120 дней там например. Где его еще подержать для выдержки? В вакууме пару месяцев? Не сильно быстро теряет? Ктонить осенью вялит на балконе? Что с пылью, температурой и т д? Что можно крутого сделать из дешевого мяса типа карбонада? Брезаола эта просто золотая блин получается)) 💕 #Мясо, #Вяленое_мясо, #Брезаола, #Вяление, #Вертикальное_видео