Консервирование и пресервирование морепродуктов

- Урок 21. Консервирование и пресервирование морепродуктов Автор: Ольхеева Инга Вячеславовна Видеоуроки Google Play - Ключевые слова: Морепродукты, консервы, пресервы Основные понятия: Морепродукты — это нерыбные пищевые продукты, добытые из Мирового океана Консервы — это продукты, подвергнутые тепловой обработке и стерилизации и помещённые в герметичную тару. Пресервы — это продукты, подвергнутые тепловой обработке без стерилизации и герметично упакованные. Пояснения: - Нерыбные пищевые продукты моря (морепродукты) — это ракообразные, двустворчатые моллюски, головоногие, морские водоросли. Они обладают более высокой питательной ценностью, чем рыба. - Консервами называют пищевые продукты, подвергнутые консервированию и помещённые в герметичную тару. После такой переработки (тепловая обработка и герметичное укупоривание) продукты могут долгое время сохраняться. В ходе консервирования пищевые продукты обязательно подвергаются стерилизации