За что я люблю азиатскую кухню, так это за интересные технологии приготовления. Как сделать из мягкого овоща как баклажан, блюдо, которое будет хрустеть как свежеиспеченный хлеб? В основе этого рецепта лежит правильная обработка и обжарка самого баклажана.
1. Замачивание баклажана позволяет вымить горечь и напитать баклажан водой, что позволит изнутри приготовить в пюре.
2. Очистка от кожуры сделать равномерную корочку
3. Ну и самое главное: двойная обжарка, первый раз когда мы обжариваем баклажан мы его приготавливаем, чтобы он не был сырой, вторая обжарка уже создает ту самую хрустящую корочку.
4. Отдых между первой и второй обжаркой необходим для остывания баклажана, в этот момент выходит пар, освобождаются поры, и при второй обжарке корочке максимально прожаривается.
Погнали:
Рецепт приготовления:
1. Баклажаны - 150 гр
2. Соль - 10 гр
3. Крахмал кукурузный - 30 гр
4. Соус сладкий Чили - 50 гр
5. Кинза - 10 гр
6. Арахис жареный - 10
7. Помидоры свежие - 50 гр
8. Масло растительное - 1 л
Способ приготовления:
Баклажаны очищаем, нарезаем кубиком 3х3 см. Кладем в емкость заливаем водой с солью, оставляем на 30 минут. Баклажаны перекладываем в чистую емкость, посыпаем крахмалом, перемешиваем. В кастрюле разогреваем масло, обжариваем баклажаны в большом кол-ве масла, вначале в течении 3-х минут, вытаскиваем на сито даем отдохнуть, затем повторно жарим в течении еще в течении 2-х минут. Откидываем обжаренные баклажаны на сито. Помидоры нарезаем кубиком, кинзу крупно рубим, арахис измельчаем, все ингредиенты смешиваем. На сковороде без масла обжариваем баклажаны с соусом сладкий Чили. Выкладываем баклажаны к нарезанным овощам, перемешиваем и выкладываем на тарелку, посыпаем арахисом.
#хрустящиебаклажаны #рецепты #еда #кулинария #рецепты #азиатскаякухня
1 view
651
175
2 months ago 00:00:21 1
Салат с хрустящими баклажанами #рецепты
2 months ago 00:12:29 1
ХРУСТЯЩИЕ БАКЛАЖАНЫ в КАРАМЕЛЬНОМ соусе! Понравятся всем! РЕЦЕПТЫ от Ильи Лазерсона
2 months ago 00:06:42 1
Сочные шашлычки не выходя из дома! Открываем шашлычный сезон!
2 months ago 00:08:02 1
Невестка Раскрыла СВОЙ рецепт!!! Такая Капуста стоит аж до сентября: хрустит, не темнеет, не тянется
2 months ago 00:07:07 1
Рецепты от Ивлева - салат из хрустящих баклажанов.
2 months ago 00:07:22 1
Салат который приносит миллионный доход в ресторанах #салатсбаклажанами #баклажаны #салат
2 months ago 00:07:24 1
Маринованный Перец с Капустой и Морковью на Зиму😋Самый Вкусный Рецепт!
2 months ago 00:01:00 1
Салат с хрустящими баклажанами 😍 РЕЦЕПТ кисло-сладкого соуса в описании 👌
2 months ago 00:09:25 1
САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ - летнее блюдо от шефа Бельковича!
2 months ago 00:03:41 1
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе. Все ищут этот рецепт. Хит салат. eggplant salad
2 months ago 00:14:49 1
НОВЫЙ САЛАТ с Пекинской Капустой/Хрустящий/Сочный/Бесподобный/То Что Все Любят!
2 months ago 00:02:36 1
Хрустящие баклажаны. САЛАТ за 15 МИНУТ. из 3-х ингридиентов
2 months ago 00:07:32 1
Cалат с хрустящими баклажанами от шеф-повара
2 months ago 00:06:22 1
Хочется еще и еще кусочек! Очень Вкусная ПОСТНАЯ ПИЦЦА/Веганская пицца/ Постное блюдо/Пост/Веган
2 months ago 00:13:01 1
Самое осеннее блюдо! Хрустящие плацинды с тыквой! Нежный рецепт от Татьяны Литвиновой
2 months ago 00:02:51 1
Зимой открыли огурцы АХНУЛИ КАК ВКУСНО! ХРУСТЯЩИЕ Маринованные огурцы на Зиму 🥒
2 months ago 00:14:59 1
Готовьте сразу несколько! Квашеные баклажаны на зиму от Татьяны Литвиновой
2 months ago 00:00:33 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ХРУСТЯЩИЕ БАКЛАЖАНЫ #нариманшеф #food #анталия #салат #баклажанырецепт
2 months ago 00:02:48 1
Сделал ведро! Маринованные баклажаны как грибы
2 months ago 00:05:17 1
Кабачковая ИКРА ⭐ Рецепт ИКРА КАБАЧКОВАЯ на зиму ⭐ Как приготовить КАБАЧКИ на ЗИМУ ⭐ Готовим Дома
2 months ago 00:00:40 1
Салат с хрустящими баклажанами и творожным сыром #foodru #рецепты #салат #кулинария #чтоприготовить
2 months ago 00:18:06 1
Израильтяне ОБОЖАЮТ эту ВЫПЕЧКУ - Самые ПОПУЛЯРНЫЕ ПИРОГИ Израиля
2 months ago 00:04:38 1
Салат с хрустящими баклажанами от ресторана Patara