РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ или ПАНЧЕТТА копчёно варёная. PORK BELLY OR PANCETTA ROLL

Доброго времени суток. В сегодняшнем ролике решил снять, как я делаю рулет из свиной грудинки (Панчетта). Pancetta - в Италии это разновидность бекона (грудинки), а в России это просто свиная грудинка свернутая рулетом. Свою пикантность, вкус и особенность, на мой взгляд, данный продукт приобретает, когда готовиться в су-виде. По технологии приготовления, варка в вакууме 8 часов при температуре 71 градус отличат свиную грудинку от других рецептов аналогичного мяса. Как и всегда постарался подробно показать весь процесс готовки. Если у вас нет коптильни, это не страшно, можно просто сварить в духовке, продукт получится вкусным, хотя и без аромата копчения. Состав соли и специй на 1 кг: соль нитритная – 10г, соль поваренная – 10г, перец чёрный – 2г, перец душистый – 2г, можжевельник – 1г, чеснок сушёный – 2г, сахар (сахарная пудра) – 2г НОВОЕ видео “РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ или ПАНЧЕТТА копчёно варёная. PORK BELLY OR PANCETTA ROLL“ на YouTube канал “БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА“ https://youtu