Козий сыр в домашних условиях / Сыр Манчего / Домашний сыр

Манчего (Manchego) - испанский твердый сыр из вообще-то овечьего молока. Но, поверьте, приготовленный по этому же рецепту манчего из козьего молока, ничуть не хуже. По-крайней мере – так говорят. Сыр цилиндрической формы, весом 1-2кг имеет особую ребристую поверхность с темной корочкой, напоминающей корзинку. Манчего молодой – 3 месяца выдержки. Я сделала в обычной цилиндрической форме. Когда сыр подсохнет покрою латексом и покажу на дегустации месяца через 3-6. СЫРОВАРНЯ TREMAS-MIX Для домашнего сыроделия