Простой, но такой вкусный! Пшеничный хлеб на ржаной закваске
Как приготовить пшеничный хлеб на ржаной закваске в казане - пошаговый видеорецепт!
Рецепт*
Опара:
7 г ржаного стартера 100% влажности
70 г воды
60 г пшеничной муки в.с.
10 г пшеничной цельнозерновой муки
Оставить на 10-12 часов
Тесто:
335 г пшеничной муки в.с.
40 г пшеничной цельнозерновой или ржаной муки
200 г 15 г воды
Вся опара
8 г соли
1. Ставим опару.
2. Соединяем все ингредиенты, кроме соли. Автолиз 30-60 минут.
3. Вносим соль и ледяную воду. Замешиваем тесто. Оставляем на 30 минут.
4. Ламинация теста. Оставляем на 45 минут.
5. Растягиваем и складываем тесто. Оставляем на 45 минут.
6. Растягиваем и складываем тесто. Оставляем на 45 минут.
7. Растягиваем и складываем тесто. Оставляем на 30 минут.
8. Предформовка теста. Оставляем на 30 минут.
9. Формовка буханки. Оставляем на 1 час при комнатной температуре или ставим в холодильник на 14-24 часа.
10. Выпекаем 20 минут под крышкой при температуре 230 градусов, 15-20 минут без крышки при температуре 210 градусов.
******************************************
Объем казана 5 л, длина 36 см, ширина 24 см, высота 12 см
Размер формы Л7: 22х11х11.5 см. Объем формы 1,82 литра.
Круглая форма равнозначна Л7, диаметром 18 см.
Размер моей расстоечной корзинки 21х15х8 см.
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО
КАК ВЫВЕСТИ УНИВЕРСАЛЬНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО
КАК ПЕРЕСЧИТАТЬ ДРОЖЖИ НА ЗАКВАСКУ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!!
Больше моих рецептов в плейлистах! Плейлисты обновляются регулярно.
Most of my recipes in my playlists!
*СУПЫ РЕЦЕПТЫ*
*ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТЫ*
*ХЛЕБ БАТОН*
*ТОРТЫ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ*
*СЫРНИКИ БЛИНЫ ОЛАДЬИ*
*ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТЫ*
*ОМЛЕТЫ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ*
Композиция “Bright Wish“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution ().
Оригинальная версия:
Исполнитель:
#хлеб #хлебназакваске
1 view
359
92
6 months ago 01:27:55 1
РУССКИЙ СТИЛЬ. Оркестр русских народных инструментов.Художественный руководитель - Артём Белов
6 months ago 00:24:09 1
Самый опасный мост РФ | НЕИЗВЕСТНАЯ РОССИЯ
6 months ago 00:22:54 1
Масленников в САМОМ ДОРОГОМ РЕСТОРАНЕ В МОСКВЕ! Дорогой челлендж!
6 months ago 00:10:38 1
Орск затоплен: “Компенсаций не будет!“ Репортаж
6 months ago 00:11:28 1
В городах будут массовые жертвы. Мои ощущения от СВЧ вышки 5G. Доктор Лопатин (Мытищи. Никадент)
6 months ago 00:10:15 4
🔥Эндрю Тейт РАЗЪ*БАЛ ФЕМИНИСТКУ В ПЫЛЬ! Вся Правда Про Брак В Современном Мире
6 months ago 00:05:25 1
Аутизм может делать удивительные вещи!
6 months ago 03:14:55 1
Шевелев и Лебедев: конец культуры, оправдание насилия, цензура, любовь к Родине и здоровая психика
6 months ago 00:04:42 1
Другая Баба ЯГА - МАТУШКА Ягиня (ЙОГиня) - видеоклип Союза Шадровых 🎬
6 months ago 00:02:12 1
Владимир Ефимов-“Я ТАК ЖДАЛ“
6 months ago 00:02:37 1
С Новым 1995 годом! - Городок - Политические куплеты зеков
6 months ago 00:11:58 1
ХИМТРЕЙЛЫ. Что скрывают белые следы в небе?
6 months ago 00:22:46 1
20 ЛУЧШИХ горных ВЕЛОСИПЕДОВ до 100K ₽
6 months ago 01:58:29 1
Люди больше не смогут использовать это чтобы понять друг друга.. Рада Русских
6 months ago 00:04:17 1
Пронько: Охамевшие “грызуны“ во власти. Кто разрушает плотины и мосты в России?
6 months ago 00:30:11 1
НАШЛИ ЛУЧШИЙ УТЕПЛИТЕЛЬ ДЛЯ ДОМА - ТЕСТ ВСЕХ УТЕПЛИТЕЛЕЙ НА РЫНКЕ
6 months ago 00:05:31 1
“Желаю тебе, земля моя!“ Народное исполнение песни на форуме “Россия“ на ВДНХ #песнивеликойстраны
6 months ago 00:04:55 1
Не ешьте арахис и арахисовую пасту, пока не посмотрите это!🤐
6 months ago 01:28:25 2
Д.Павлов: Новый взгляд на фундаментальную физику - Гиперболическая реальность
6 months ago 00:32:30 1
Как живет Мариуполь-2024. Большая стройка, проблемы, настроения людей