Уже много лет с приходом лета появляются пахучие огородные огурчики и помидорчики и вместе с ними – бредни о том, что их нельзя есть вместе. Сегодня я порадую вас тем, что огурцы и помидоры есть вместе - можно и огорчу тем, что и огурцы, и помидоры – далеко не самый важный ингредиент летнего салатика. В конце этого видео я покажу вам, какие из овощей – наиболее полезны и как должен выглядеть идеальный салат.
Главным аргументом против совместного едения огурцов и помидоров является то, что в огурцах содержится много аскорбатоксидазы. Это фермент, который разрушает аскорбиновую кислоту в помидорах. И, якобы, делает их бесполезными.
Аскорбатоксидаза, в такой трактовке выглядит эдаким чудовищем, пожирающим витамин С и лишающим население защиты от болезней.
Да, действительно, оказалось что огурцы и кабачки – чемпионы по содержанию аскорбатоксидазы. Ближайшие конкуренты – цветная капуста и петрушка отстают от них раза в четыре. Но если мы посмотрим на содержание витамина в продуктах, то увидим, что помидор плетётся далеко в конце: витамина С в нём – очень мало. Беспокоиться о потерях такого мизерного количества вообще не стоит.
Второй интересный факт состоит в том. Что занимающие 3 и 4 места по содержанию аскорбатоксидазы цветная капуста и петрушка одновременно являются лидерами по содержанию витамина С.
Мы не будем сейчас разбираться в том, как аскорбиновая кислота уживается с аскорбатоксидазой в одном сосуде (петрушкином или капустном).
Нас интересует другое. А именно: что такого страшного происходит при окислении аскорбиновой к-ты аскорбатоксидазой? А ничего! Она превращается в дегидроаскорбиновую к-ту. Которая тоже является витаминной формой витамина с. Минус её в том, что она менее устойчива к окислению, чем аскорбиновая кислота (привычная нам форма витамина С).
Более того: реакция окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту обратима: дегидроаскорбиновая кислота, легко восстанавливается в аскорбиновую кислоту коферментом дегидрогеназой которого много у нас в крови.
Теперь следите за руками: в самом салате огурцы и помидоры не особо смешиваются. Соответственно аскорбиновая кислота помидоров мало соприкасается с аскарбатоксидазой огурцов. Реакция между этими двумя ингредиентами может начаться только после их смешивания. То есть - после пережёвывания.
Но после того, как вы пережуёте салат он прямиком попадает желудок, в очень кислую среду. И это - очень важно. Дело в том, что витамин С чрезвычайно быстро распадается в щелочной, но –устойчив к окислению аскорбатоксидазой и кислородом в кислой среде.То есть кислоты работают, как спасатели и спасители витамина С от окисления и кислородом, и аскорбатоксидазой.
Но самый бронебойный довод я приберёг на конец истории. Как показывают исследования, даже в небезопасной для витамина С щелочной среде аскорбатоксидаза в силах окислить только очень незначительное количество аскорбиновой кислоты.
То есть, поедание огурцов с помидорами и другими овощами, которые содержат витамин С не приводит к существенному уменьшению его количества.
На примере этого простейшего, на первый взгляд, расследования вы видите, как важно не делать поверхностных выводов. Всегда копайте вглубь. Глубже, чем зарыты собаки. Правда – там.
Если вас интересуют какие-то конкретные вопросы – то вы всегда можете заказать мне специальное видео-расследование по теме, которая интересует именно вас, став донатором моего канала на Патреоне.
Помимо заказа темы видео вы можете получить ещё много разных бонусов: ответы на ваши вопросы в вайбере, вотсапе или телеграмме, мои консультации и другое.
Войти на мою страничку в Патреон вы можете по ссылке 👇👇👇:
Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи!
С уважением,
Максим Погорелый
и команда
💡Оцените качество вашего питания:
📌 Студия здоровья Макса Погорелого:
📌 Полезные статьи:
📌 Видео-уроки:
📌 Составление вашего персонального рациона:
📌 Youtube канал:
📌 Facebook:
📌 Instagram:
📌 Vkontakte:
📌 Patreon:
📌 Список исследований:
#макспогорелый #огурцы #помидоры #здоровье #раздельноепитание
1 view
0
0
5 months ago 00:13:23 1
Закрываю по 50 банок и мало! Огурцы на зиму Танин рецепт
5 months ago 00:10:17 1
Приготовила салат для мужа! Разгрузочный день и удовольствие от салата “Козёл в огороде“
5 months ago 01:54:50 1
ТОТАЛЬНЫЙ КОНТРОЛЬ ТРАФФИКА В ИНТЕРНЕТ
5 months ago 00:10:55 1
СОЛЯНКА ПОСЛЕ ПРАЗДНИКА мясная солянка ЛюдаИзиКук первое блюдо Рецептсупа рецепт солянки за 30 минут
5 months ago 00:29:42 1
ДЛЯ РОСТА КОРНЕЙ И ОТ ВЫТЯГИВАНИЯ РАССАДЫ, ВАЖНАЯ ПОДКОРМКА, ПОЛЕЙТЕ ЭТИМ ТОМАТЫ, ПЕРЦЫ, ОГУРЦЫ
5 months ago 00:18:01 1
10 закусок за 10 минут! Обалденные ЗАКУСКИ с крабовыми палочками!
5 months ago 00:04:22 1
Каждый день готовлю суп но такие супы варю чаще всего. Уж очень вкусные они получаются в мультиварке
5 months ago 00:08:32 1
РАССАДА ИЗ СЛАБОЙ В ЖИРНЕНЬКУЮ ЗА 2 ДНЯ, ПОЛИЛА ЭТИМ И РАССАДА СТАЛА ЖИРНЕНЬКАЯ И КОРЕНАСТАЯ!
5 months ago 00:00:18 1
Божественный паштет на завтрак #паштет #шпроты #рецепты #оченьвкусно
5 months ago 00:13:42 1
Полил огурцы этим и за ночь наросло 50 вёдер огурцов, будете столько же собирать! 10 Рецептов
5 months ago 00:09:27 1
Переросшие огурцы...Не спешите выбрасывать! Заготовка на зиму для Оливье, Винегрета и Рассольника!
5 months ago 00:10:14 1
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
5 months ago 00:00:42 1
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДОЛЬКИ И 2 СОУСА🔥Ссылка на инсту в закрепе!😉✊ #cooking #food #recipe #еда #рецепты
5 months ago 00:04:13 1
Чем подкормить недельную рассаду огурцов, чтобы она была коренастой
5 months ago 00:31:19 1
КУПИЛ НА ВАЛБЕРИС ВОЛШЕБНЫЕ УДОБРЕНИЯ и вот результат!
5 months ago 00:03:37 1
У РАССАДЫ МОЩНЫЕ КОРНИ КАК БОРОДА: стебель толще, корни больше. Рассада растет не ввысь, а вширь!
5 months ago 00:07:45 1
ТОП-10 САМЫХ БЫСТРЫХ САЛАТОВ! Готовятся за 10 минут!
5 months ago 00:07:51 1
О ТАКОМ СПОСОБЕ ВЫ ТОЧНО НЕ ЗНАЛИ!ВЫРАЩИВАНИЕ ЗЕЛЕНИ БЕЗ ЗЕМЛИ!
5 months ago 00:06:49 1
ШПРОТЫ в САЛАТЕ??? ДААААА!!! Это очень вкусно. ЛЕГКО и БЫСТРО. #салаты,#cooking,#пп,#cookies, #пп
5 months ago 00:13:46 1
Четыре Популярных Салата на Зиму без Стерилизации
5 months ago 00:03:15 1
Русский мужичок - Игорь Огурцов (ПРЕМЬЕРА 2024г.)
5 months ago 00:34:26 1
Уже хочется! Запоминающееся МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2022 из 12 БЛЮД! Все БЫСТРО и безумно ПРОСТО!
5 months ago 00:10:11 1
Это нужно есть почаще! “Солянка“ из перловки или СУХОЙ РАССОЛЬНИК 👍 И овощи в мультиварке.
5 months ago 00:07:36 1
Литературное чтение 3 класс (Урок№57 - Н.Н. Носов «Федина задача».)