Зефиро-сэндвичи/Малиновый зефир/Песочное печенье
•Тесто:
Масло сливочное-175 гр
Мука пшеничная-175 гр
Мука миндальная-75 гр
Желтки-44 гр
Сахарная пудра-90 гр
Соль щепотка
•Зефир:
Пюре яблоко малина 50/50-125 гр
Сахар-300 гр
Агар-агар 900-5 гр
Белок-30 гр
Вода-75 гр
•Начинка:
Пюре малины-130 гр
Сахар-46 гр
Пектин цитрусовый-3 гр
Лимонная кислота-1 гр