#белки #как_это_кушать #мясо
Всем Labas, иностранные шеф-повара продолжают искать источники альтернативного мяса. Одним из них стала привычная для многих серая белка.
Люди едят белок на протяжении тысячелетий. Их мясо было основным источником животного белка для коренных жителей Северной Америки. И до сих в американской кухне есть блюдо, которое называется Brunswick stew (рагу по-брансуински). Сейчас его готовят со свининой, курицей, беконом и овощами, а раньше американцы использовали белок. В американской кулинарной книге 1972 года есть рецепт фрикасе из белок и рагу по-брансуикски. Его ингредиенты: две или три белки, говяжий бульон и полстакана мадеры, а также кукуруза, фасоль лима, помидоры и окра.
В Европе зверёк был обычной пищей охотников и кочевников, но из него готовили и блюда высокой кухни. Есть свидетельства, что блюда из белки подавали и британской королеве Виктории.
Со временем беличье мясо стало менее популярным. В начале ХХ века появились опасения, связанные с его негативным влиянием на здоровье человека. Можно добавить к этому любовь детей к белочкам – частым героям сказок и рассказов.
В последнее время ситуация изменилась, особенно в Великобритании, где агрессивная серая белка полностью вытеснила маленькую туземную «красную» белку из привычной среды обитания. В настоящее время насчитывается 5 миллионов серых белок и только около 150 000 красных белок, что стало печальным рекордом для Англии. Поскольку популяция серых белок быстро растёт, появилась даже кампания «Спасём наших белок», которая, в том числе, популяризуют блюда из серой белки в ресторанах страны.
Шеф-легенда Хестон Блюменталь готовил белку в ресторане The Fat Duck. А Фергюс Хендерсон, шеф-повар знаменитого лондонского ресторана St. John - вообще давний сторонник «белки на тарелке» и часто включает её в меню.
Повара утверждают, что белка – один из самых экологически чистых белков, которые можно приготовить. По вкусу мясо почти такое же, как кролик и даже лучше. Его лучше готовить медленно, используя для рагу или лазании.
1 view
1194
404
5 months ago 00:25:41 1
Экс-глава КГБ Москвы Савостьянов из США о том, что грозит Патрушеву после теракта в “Крокусе“
5 months ago 00:31:07 1
ЧТО ДЕЛАЕШЬ? Бодибилдер Елена Старостина
5 months ago 00:10:59 1
Пытки напоказ. Для чего это Кремлю? | Блог Ходорковского
5 months ago 00:01:50 1
Чудо. Советский мультик. Добрые мультики. Мультики для детей.
5 months ago 01:40:16 1
Шуров. Разбор пороков и болезней. Где норма и патология. Что делать ?
5 months ago 01:36:31 1
Всё про ДРЯБЛУЮ, ОБВИСШУЮ КОЖУ | Как поддержать молодость и упругость кожи?
5 months ago 00:08:54 1
НЕ ПОКУПАЙТЕ LAMBORGHINI ПОКА НЕ ПОСМОТРИТЕ ЭТО ВИДЕО! МИНУСЫ ТАЧКИ ТРЕЙДЕРА
5 months ago 00:43:50 1
Отсидел 23 года. Из ТЮРЬМЫ на ВОЙНУ и в ПЛЕН. Как российских ЗЕКов вербует “ВАГНЕР“ |@Raminaeshakzai
5 months ago 01:11:54 1
Ольга Седакова — Стихотворный перевод и природа поэзии
5 months ago 00:23:50 1
Сатья. Мужской клуб. Может ли счастливый муж влюбляться в других.
5 months ago 00:49:33 1
Выжить в полете на Марс / Радиобиолог Юрий Северюхин
5 months ago 00:15:04 1
Позвонил пристав коллектор по вопросу долгов. Что будет если не платить кредит
5 months ago 00:22:40 1
Процедура банкротства физического лица. Инструкция от юриста как общаться с коллекторами 2023
5 months ago 02:04:37 1
Владимир Сурдин: “Вселенная - наш космический дом“
5 months ago 01:04:49 1
Как мечтать, чтобы сбывалось? Предсказания метафорических карт на 2024-й. Психолог Татьяна Мужицкая
5 months ago 00:17:34 1
Беседа об умерших. Миф о том, что мертвые или сущности душат во сне.
5 months ago 00:06:51 1
Иеромонах Роман. «Радость моя...» Архивные съёмки
5 months ago 00:19:42 1
Как приобрести квартиру без первоначального взноса | Интервью с риелтором | ДиалогиЯ
5 months ago 00:12:31 1
ЛИПСИЦ: Секреты бюджета России. Впереди дефицит на масло и пшеницу. Цена гречки
5 months ago 00:11:32 1
Мы рождены, чтоб Кафку сделать былью. Соцрейтинг привязывают к банковским счетам в 40 странах
5 months ago 00:05:05 1
Как утолить кадровый голод
5 months ago 00:21:13 1
Чёлка Какую Чёлку выбрать | Какая форма Чёлки подойдет по форме лица | Чёлки 2023 | Стрижки с челкой
5 months ago 00:43:32 1
Как лечить атеросклероз
5 months ago 00:10:26 1
Вот что ТВОРИТ ЯНТАРНАЯ КИСЛОТА. Такого точно не напишут в ИСНТРУКЦИЯХ!