Азу по-вегетариански с сейтаном

Азу — это традиционное блюдо татарской кухни, готовится по самым разнообразным рецептам. Мы придумали вегетарианский вариант. Ингредиенты: 300 г картофеля, 300 г сейтана или соевого «мяса» 100 г моркови, 100 г солёных огурцов, 1 чили, 5 горошин душистого перца, ½ ч.л. карри масалы, щепотка асафетиды, ¾ ч.л. соли, 2 ст.л. растительного или топлёного масла