Выпечка к чаю

Рецепт чизкейка (18 см) Основа: -Песочное печенье (300 гр) -Сливочное масло ( 50 гр) -Молоко (20-25 гр) Творожная масса: -Творожный сыр (650 гр ) -Сахар (150 гр) -Кукуруз. крахмал (15 гр ) -Жирные сливки ( 70 гр) -Яйца (3 шт 1c) -Белый шоколад ( 110 гр.) Приготовление: Печенье измельчаем в крошку и добавляем мягкое сливочное масло и молоко. Перемешиваем и выкладываем основу в форму. Все хорошенечко утрамбовываем и отправляем в холодильник отстаиваться. В это время делаем основу. Для этого в творожный сыр комнатной температуры добавляем сахар, крахмал, сливки и перемешиваем миксером на маленьких оборотах. После этого по одному добавляем яйца и все тоже перемешиваем до однородности. Растапливаем шоколад импульсами и добавляем в творожную массу. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Выкладываем в охлажденную основу, разравниваем и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 130 градусов с водяной баней. Выпекаем примерно полтора часа (середина должна немного подрагивать). Отключаем духовку, приоткрываем и оставляем чизкейк там до полного остывания, а затем ставим в холодильник на часов 8. Компоте черника: -Ягоды (80 гр ) -Пюре черники ( 140 гр ) -Сахар ( 20 гр ) -Кукуруз.крахмал ( 6 гр ) вода ( 30 гр ) -Желатин 220 ( 4 гр) вода ( 24 гр ) Приготовление: Желатин замачиваем водой и отставляем в сторонку до набухания. Смешиваем крахмал и холодную воду. Объединяем в сотейнике крахмал с водой,пюре черники и сахар, ждём закипания. Как только смесь начинает кипеть, добавляем ягоды и кипятим смесь ещё 1-2 минуты. Добавляем набухший желатин в горячую массу, хорошо промешиваем, остужаем компоте до комнатной температуры и выливаем на остывший чизкейк. 5. Убираем чизкейк до полной стабилизации в холодильник, минимум на 6 часов. можно пробовать 🫰🏼♥️