Как сделать московскую колбасу? Колбаса на продажу;)
ссылка на магазин ковбасна справа
ссылка на коптильню древос
с промкодом “коптим всё“ получаете скидку до 15%!!!!
Рецепт «Колбаса варено-копченая “Московская“»:
Говядина 75%
Сало шпик 25%
Специи на 1кг фарша
Перец черный молотый 1.5г
Перец черный дроблёный 0.7г
Мускатный орех или кардамон
г
Соль кух. 10г
Соль нитритная 10г
Сахар 2г
Вода 70г
1 Говядину солим в течение 2х суток
Говядину измельчить на мясорубке с решеткой 2-3 мм, добавить все специи, воду, перемешать.
К полученной массе добавить порезанный шпик и перемешать до однородного состояния.
Плотно набить полученный фарш в оболочку используя колбасный шприц или мясорубку со специально насадкой.
Далее повесить батоны на осадку и оттепление при комнатной температуре на пару часов
Термообработку проводить в 4 этапа:
1. Сушка при t 60°с до 35°с внутри батона
2. Обжарка с дымом при t 90°с до 55°с внутри батона
3. Варка в воде или паром t 80-85°с до готовности (70-72°с внутри батона)
Затем колбасы
1 view
492
154
1 month ago 00:13:25 1
Новогодние Сани своими руками. Рождественский декор в Санях!
1 month ago 00:08:34 1
Путин встретился с создателями ракеты «Орешник»
1 month ago 00:08:32 1
Махи есть - ума не надо. У путина орешник не железный
1 month ago 00:15:00 1
“Третья мировая война. Просите милости Бога!“ г. Апостол Слова
1 month ago 00:32:14 1
КАК ТВОРЧЕСТВО ОБРЕКАЕТ ТЕБЯ НА БЕДНОСТЬ И ЧТО С ЭТИМ ДЕЛАТЬ?
1 month ago 00:14:16 1
ЧТО??? ЭТО PRODIGY??? (как делается брейкбит хардкор)
1 month ago 00:03:47 1
Al Bano - Felicita (Lyric Video)
1 month ago 01:40:58 1
Станислав Дробышевский “Как мясо сделало из обезьяны человека“
1 month ago 00:10:58 1
Как влияют гаджеты на детей – «ПОЖИРАТЕЛИ МОЗГА» Мультфильм про строение мозга и развитие ребенка
1 month ago 00:17:51 1
ЧТО ПУТИН СДЕЛАЛ СО СТРАНОЙ?
1 month ago 00:01:00 1
Когда завел питомца в игре #shorts
1 month ago 00:04:42 1
Семен Слепаков - P. Diddy
1 month ago 00:08:02 1
Как и в чëм постирать пуховый платок, что бы он был мягким и шелковтстым.
1 month ago 00:23:31 1
Обзор на Магичку - крах канала Moonlighter’a
1 month ago 00:55:38 1
СУМЕРКИ l КИНОСУД №2 [Илья Овечкин, Дима Колыбелкин, Ариана Лолаева]
1 month ago 00:10:30 1
ОРЕХИ: 5 самых вредных и 5 самых полезных (Неожиданно)
1 month ago 00:11:05 1
[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить
1 month ago 00:08:58 1
Как поехать в круиз с Гринвей БЕСПЛАТНО. Путешествия с Гринвей (новые условия)
1 month ago 00:14:31 2
Как сделать варган
1 month ago 00:00:00 1
Dragon Age: The Veilguard НА 100%🔥Сложность Кошмар! Квесты спутников!💀Полное Прохождение 11◆4K HDR
1 month ago 00:08:04 1
БОЖЕ КАК ВКУСНО Научили в дорогом ресторане, удивила Всех моих гостей!Ни одного ПРАЗДНИКА без них
1 month ago 01:40:31 1
Коровы. Глобалисты. Инопланетяне.
1 month ago 01:10:37 1
Настоящий Ленин: Человек, который сломал лёд | Фильм (2024)
1 month ago 00:02:18 1
Изготовил Разделочною доску из спила дерева одной болгаркой