ЯГОДНЫЙ ЗЕФИР. Рецепт зефира из крыжовника и малины. Как приготовить зефир ручным миксером.

Здравствуйте дорогие друзья. Сезон ягод в самом разгаре и я как и многие из ягод делаю зефир. Сегодня у меня зефир из крыжовника и малины. Миксер я использую ручной, мощностью 600Вт. 🔷Ингредиенты для одной порции: ДЛЯ СИРОПА 🔹 пюре крыжовника- 200 г 🔹 сахар - 270 г 🔹 вода - 80 г 🔹 агар-агар - 8 г (сила 1200бл.) ДЛЯ МЕРЕНГИ 🔹белки - 60 г 🔹 кислота лимонная - щепотка 🔹соль - щепотка 🔹 сахар - 40 г 🔷 Приготовление: 🔹в сотейнике смешайте все ингредиенты для сиропа и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите смесь до кипения. Как только масса закипит не прекращая мешать уваривайте сироп около 5 минут. 🔹на третьей минуте кипения начиная взбивать меренгу на средней скорости, при этом не прекращая помешивать сироп. Как только появится пивная пенка в белках начинаем небольшими порциями вводить сахар. Через 2-2,5 минуты меренга готова, сироп за это