ИКРА и САЛАТ из БАКЛАЖАНА на ЗИМУ! Рецепты от ЗЕЛЕНОГО ОГОРОДА!

Для приготовления этих заготовок на зиму необходимо (из расчета 5 литров икры и салата): баклажан - 3 кг, моркови - 1 кг, спелых помидоров - 1 кг, свежий сладкий перец - 1 кг, репчатый лук - 1 кг, чеснок - 150 грамм, подсолнечное масло - 1 стакан, сахарный песок - 4 ст.ложка, поваренная соль - 2 ст.ложка черный молотый перец - 1 ч.ложка, уксус 9% - 1 ст.ложка. Баклажаны нарезаем кубиками, помидоры пропускаем через мясорубку, перец нарезаем ломтиками, морковь нарезаем “соломкой“, лук полукольцами. В 9-литро