Pasta fresca fatta in anche URCIÓ Con ricotta pecorino prezzemolo

Tortelli romagnoli chiamati anche URCIÓ.. Per la pasta: 300 g di farina, 3 uova, un pizzico di sale un filo di olio Per il ripieno : 250 g di ricotta, 250 Grammi di pecorino romano grattugiato, 150 g di parmigiano grattugiato, un uovo,un cucchiaio di prezzemolo tritato,sale pepe e noce moscata