КАПУСНЯК (рецепт з Полтавщини)

Приготування: 1. Варимо бульйон до готовності м’яса (200 - 500 г.) одна ціла морквина та цибулина; 2. Промиваємо та заливаємо окропом на 10-ть хвилин ПШОНО (40-60 г.); 3. Достаємо з кастрюлі м’ясо, моркву, цибулю та сипемо в бульйон пшоно 3 (три) картоплини; Поки вариться пшоно та картопля... 4. Пропускаємо через м’ясорубку по 300 г. свіжої та квашеної капусти; 5. Подрібнюємо зварене м’ясо; 6. 2-3 ст. ложки борошна обсмажуємо до жовтуватого кольору, просіваємо та розводимо 200 мг. холодної води (!!!головне щоб не було грудочок!!!); 7. Обсмажуємо 1 (одну) подрібнену цибулину з 1 (одною) потертою морквиною в томатному соці (150 - 200 мг) 70 г. томатної пасти; 8. Достаєм з каструлі зварену картоплю та робимо пюре; 9. В кастрюлю з звареним пшоном відправляємо всі вище перераховані приготовлені компоненти, досолюємо, доперчуємо за смаком та додаємо крупно порізане сало (100-150 г.) після чого ЧЕРЕЗ 20-ть ХВИЛИН НАДЗВИЧАЙНО СМАЧНИЙ