肉类是最有价值的食品之一。 它是人体组织、合成和新陈代谢所必需的物质，是能量的来源。 在现代人类营养体系中，包括儿童和青少年的营养，肉类是他们日常饮食的重要组成部分之一。 几千年来，它一直是人类营养中最受欢迎和最重要的组成部分。

肉类是最有价值的食品之一。 它是人体组织、合成和新陈代谢所必需的物质，是能量的来源。 在现代人类营养体系中，包括儿童和青少年的营养，肉类是他们日常饮食的重要组成部分之一。 几千年来，它一直是人类营养中最受欢迎和最重要的组成部分。 所有类型的肉类都具有大量具有生物学价值、均衡且易于消化的蛋白质，其中包含对人体生命至关重要的一整套必需氨基酸。 蛋白质在体内执行以下功能：它们调节体内水分平衡并维持必要的酸碱度，确保身体尤其是神经系统的生长、繁殖和充分发育，调节易怒和对外界刺激的反应； 参与从父母到后代的必要信息的遗传传递； 通过参与抗体的产生来保护身体免受微生物和病毒的侵害； 与维生素和微量元素一起是生物催化剂。 脂肪（更正确的术语是“脂质”）是可溶于多种有机溶液和凝胶但不溶于水的有机化合物。 它们的主要成分是甘油三酯和类脂物质。 脂肪是营养的重要组成部分，是正常代谢过程所必需的。 尽管今天人们非常注意减少它们的消费，但身体仍然需要它们。 人通过食物获得的脂肪（脂质）和类脂肪物质（类脂）与人体各种组织和器官中的脂肪和脂质在成分和物理化学性质上有很大不同。 其中很大一部分被用作能源材料。