Новозеландский пирог «Луиза» с кокосовой меренгой | New Zealand Louise Cake

Пирог «Луиза» - вкуснейший десерт из Новой Зеландии. Состоит из нейтрального песочного коржа, малинового джема и кокосовой меренги. Чтобы десерт не получился приторным, используйте джем или густое варенье с кислинкой (малина, смородина, слива отлично подойдут). В рецепте используется несладкая кокосовая стружка (она придает изюминку этому десерту). Если не можете найти несладкую кокосовоую стружку, то просто положите ее меньше или, как вариант, делайте без нее. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Отделите белки от желтков так, чтобы ни капля жира от желтков не попала в белки. Чаша для взбивания должна быть чистой, обезжиренной и сухой (как и венчики миксера). Классическое соотношения белка и сахара 1:2. Благодаря этому масса хорошо взбивается и держит форму. Здесь сахара меньше, поэтому не убавляйте, иначе меренга будет плохо взбиваться и держать форму. Рецепт: Размер формы 23 см (1 стакан = объем 250 мл) Основа: 100 г сливочного масла комнатной температуры ¼ ст. (50 г) сахара щепотка соли 3 желтка (категория С1 ~ 56 г) ½ ч. л. ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара 250 г муки 1 ч. л. разрыхлителя Кокосовая Меренга: 3 белка (~ 100 г) 150 г сахара 2 ч. л. лимонного сока 100 г несладкой кокосовой стружки 180°С | 350°F 25-30 минут Louise Cake – a buttery shortbread base, a layer of raspberry jam and a coconut meringue topping. Recipe: baking pan 23 cm | 9” (1 cup = 250 ml) Base: 100 g unsalted butter, room temp ¼ cup (50 g) sugar pinch of salt 3 large egg yolks ½ tsp vanilla extract 250 g all-purpose flour 1 tsp baking powder Coconut Meringue: 3 large egg whites 150 g sugar 2 tsp lemon juice 100 g unsweetened shredded coconut 180°С | 350°F 25-30 minutes