Франчайзинг в ресторанном бизнесе. Стратегия «Хочу Пури»: инвестиции, масштабирование, реновация

За последние два года количество кафе и ресторанов в России увеличилось на 10%, по данным исследования сервиса «Контур.Фокус». Что лучше: покупка франшизы или открытие собственного проекта, какие бизнес-стратегии окупаются быстрее всего и как избежать рисков — об этом редакция «Деловой повестки» поговорила с Владимира Свищёвым, владельцем компании «ЯсноРестораны», которая занимается созданием и масштабированием ресторанного бизнеса