Кабачки в томатной заливке. Легко и просто!

Кабачки-2 шт Лук-1 шт Морковь-1шт Томаты-700 гр Чеснок-3 зубчика Зелень-у меня петрушка растительное масло-7 ст л Соль-1 ст л Сахар-3 ст л Приправы: фенхель, паприка, аджика, кориандр-по 1 ч л Уксус 70 %-2 ч лд