Торт Шоколад Апельсин

ТОРТ ШОКОЛАД - АПЕЛЬСИН 🍫🍊 ⠀⠀ ⠀⠀ 🥮Бисквит: (диаметр 18 см) 🔸4 шт яиц 🔸120 грамм сахара 🔸200 грамм вареной сгущёнки 🔸80 грамм молока 🔸80 грамм сливочного масла 🔸160 грамм муки 🔸50 грамм какао 🔸10 грамм разрыхлителя ⠀⠀ 🍭Карамель: 🔸120 грамм сахара 🔸120 грамм жирных сливок (30-35%) 🔸60 грамм сливочного масла 🔸5 грамма желатина 25 грамм воды ⠀⠀ 🍊Апельсиновый мусс: 🔸150 грамм сока апельсина 🔸2 желтка 🔸50 грамм сахара 🔸цедра одного апельсина 🔸90 грамм сливок (30-33%) 🔸5 грамм желатина 25 грамм воды ⠀⠀ 🍊Апельсиновое компоте: 🔸200 грамм апельсина (кусочки, без кожуры) 🔸50 грамм сахара 🔸10 грамм крахмала ⠀⠀ 🍫Шоколадный мусс: 🔸225 грамм молочного шоколада 🔸150 грамм молока 🔸360 грамм сливок (30-35%) 🔸7 грамм желатина 40 грамм воды ⠀⠀ 👩🏼‍🍳Приготовление: ⠀⠀ 1⃣. Бисквит: добавляем в сотейник сгущёнку, масло и молоко. Ставим на огонь и растапливаем до однородности. Сухие ингредиенты просеять и смешать. Яйца с сахаром взбить до пышной массы, добавляем сухие ингредиенты, помешиваем лопаткой. Добавляем массу со сгущёнкой и так же перемешиваем лопаткой до однородного теста. Переливаем в форму и выпекаем при 180 градусах около 35 минут. ⠀⠀ 2⃣. Карамель: в сотейник высыпаем сахар, ставим на огонь, помогаем лопаткой, ждём пока полностью сахар растопится. Вливаем тёплые сливки, масло и увариваем еще 5 минут. Даём остыть и вливаем растопленный желатин. Карамель выливаем в форму натянутой пищевой пленкой и в морозилку. Диаметр 16 см. ⠀⠀ 3⃣. Апельсиновый мусс: соединяем сахар, желтки, сок и цедру. Ставим на огонь и увариваем до загустения. Даём остыть и вливаем растопленный желатин, сливки взбить и соединить обе массы. Достаём слой карамели и наверх наливаем слой Мусса, убираем два слоя в морозилку на 3 часа. ⠀⠀ 4⃣. Компоте: смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь увариваться для загустения. Даём остыть. ⠀⠀ 5⃣. Шоколадный мусс: молоко подогреть и влить в шоколад. Перемешиваем до растворения шоколада. Добавляем растопленный желатин. Сливки взбиваем до мягких пиков. Соединяем обе массы. ⠀⠀ Сборка показана в видео 🎠 ВАЖНО!!! Чтоб компоте не утонуло отправьте торт на 10 минут в холодильник. Приятного аппетита ❄