Как получить качественную структуру в выпечке без глютена.

Особенности выпечки без глютена, как получить идеальный мякиш. #безглютена #выпечкабезглютена #структурамякиша Тайм код 00:00 введение и структура лекции 00:36 как добиться максимально желаемой структуры мякиша в выпечке без глютена 01:00 почему следует начать с вводной лекции о муке и других сухих продуктах в выпечке 01:28 что причисляем к муке, что к мучным продуктам, а что к порошкам, что является натуральным продуктом, а что промышленно произведенным (кратко)* 03:42 основная проблема в выпечке без глютена 04:29 что можно сделать чтобы выпечку без глютена сделать структурно устойчивой? 05:04 минимизация мучного/сухого компонента в рецепте, самое главное условие качественного изделия - соотношение сухих и влажных ингредиентов 06:18 как понять правильное ли это соотношение в конкретном рецепте, сложности замены видов муки в рецепте, видео примеры 09:12 почему важно обращать внимание на содержание белка и пищевых волокон в безглютеновых рецептах, замена части мучного компо