Еврейский луковый мармелад

Красный лук -- 1 кг, мед -- полстакана, красное вино -- полстакана, красный винный уксус или сок лимона -- полстакана, коричневый сахар -- 3 ст. ложки, соль, тимьян, лавровый лист, зерна горчицы -- по вкусу. Для того, чтобы почистить и нарезать килограмм лука без слез, сложите его прямо в шелухе в кастрюлю, залейте кипятком и варите 5 минут после закипания на маленьком огне. Поставьте на небольшой огонь глубокую сковородку, налейте масло, положите тимьян и лук. Обжарьте в течение 10 минут. Добавьте уксус,