РЕЦЕПТ ЗЕФИРА ДЛЯ ЦВЕТОВ

МЕРЕНГА: ⠀ Белок 50 Сахар 25 Лимонная кислота по вкусу 1-2 гр. ⠀ СИРОП : Вода 50 гр. Агар 6 гр( сила 900 блюм), или 4 гр. ( сила 1200 блюм); Сахар 150 гр. Пюре яблочное 100 гр. Сироп глюкозы или ИНВЕРТНЫЙ СИРОП - 30 гр. ⠀ Варим сироп до температуры 104 градуса или 5 минут с момента закипания сиропа и завариваем меренгу. .