Заготовки полуфабрикатов в морозилку / Preparation of semi-finished products in the freezer

Тайм - коды : 1. Отбивные - 03:16 2. Куриные отбивные в пергаменте - 04:28 3. Маринад для куриных крылышек и голени - 07:15 4. Филе бедра индейки в сметанном соусе - 08:01 5.Тефтели - 09:05 6. Куриные зразы с грибами - 10:18 7. Ленивые пельмени - 13:26 8. Сырные шарики - 17:52 9. Мясные лодочки - 19:25 10. Котлеты с зеленью и чесноком - 23:58 1.Отбивные Карбонад - 1 кг 300 гр Соль - 1 ч.л. с горкой Приправа для мяса - 1 ч.л. с горкой 2.Куриные отбивные в пергаменте Куриное филе - 8 шт Растительное масло - 80 мл Соль - 1 ч.л. Паприка - 2 ч.л. Чеснок сушеный - 2 ч.л. Приправа для курицы - 1 ч.л. 3.Маринад для куриных крылышек и голени Голени - 8 шт Крылья - 8 шт Соль - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Приправа для курицы - 1 ч.л. Растительное масло - 40 мл 4. Филе бедра индейки в сметанном соусе Филе бедра индейки - 1 кг Приправа для курицы - 2 ч.л. Соль - 1 ч.л. Сметана - 250 гр 5.Тефтели Фарш - 1 кг Рис - 200 гр Репчатый лук - 200 гр Яйцо - 1 шт Чеснок - 10 гр Приправа для мяса - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Черный перец молотый - 0.5 ч.л. 6. Куриные зразы с грибами Куриный фарш - 1 кг Репчатый лук - 150 гр Соль - 1 ч.л. Черный перец молотый - 0.5 ч.л. Приправа для курицы - 1 ч.л. Начинка : Шампиньоны - 300 гр Репчатый лук - 150 гр Сванская соль - 5 гр Растительное масло для обжарки - 40 мл 7. Ленивые пельмени Тесто : Мука - 800 гр Вода холодная - 400 мл Соль - 12 гр Уксус 9% - 1 ст.л. Растительное масло - 70 мл Начинка : Фарш - 1 кг Репчатый лук - 500 гр Чеснок - 15 гр Соль , перец по вкусу 8. Сырные шарики Мука - 100 гр ( /- 10 гр ) Яйцо - 2 шт Сыр твердых сортов - 200 гр 9. Мясные лодочки Филе бедра индейки - 500 гр Репчатый лук - 100 гр Томаты - 250 гр Соль - 1 ч.л. Хмели-сунели - 0.5 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Тесто : Мука - 500 гр ( /- 50 гр ) Теплая вода - 250 гр Соль - 5 гр Яйцо - 1 шт Сливочное масло - 140 гр 10. Котлеты с зеленью и чесноком Фарш - 1 кг Репчатый лук - 250 гр Батон - 100 гр Молоко - 50 мл Соль - 1 ч.л. Черный перец молотый - 0.5 ч.л. Сливочное масло - 150 гр Чеснок - 15 гр Зелень - 30 гр Филе бедра индейки - 2 кг 212 гр , общая стоимость 1105 руб ( 499 руб за 1 кг ) Свинина карбонад - 2 кг 298 гр , общая стоимость 827 руб ( 359 руб за 1 кг ) Свинина окорок - 4 кг 594 гр , общая стоимость 1373 руб ( 299 руб за 1 кг ) Свинина лопатка - 3 кг 924 гр , общая стоимость 1098 руб ( 279 руб за 1 кг ) Курица - 6 кг 867 гр , общая стоимость 1160 руб ( 169 руб за 1 кг ) Timecodes : 1. Chops - 03:16 2. Chicken chops in parchment - 04:28 3. Marinade for chicken wings and drumsticks - 07:15 4. Turkey thigh fillet in sour cream sauce - 08:01 - 09:05 6. Chicken zrazy with mushrooms - 10:18 7. Lazy dumplings - 13:26 8. Cheese balls - 17:52 9. Meat boats - 19:25 10. Cutlets with herbs and garlic - 23:58 1. Chops Carbonade - 1 kg 300 g Salt - 1 tsp. with a slide Seasoning for meat - 1 tsp. with a slide 2. Chicken chops in parchment Chicken fillet - 8 pieces Vegetable oil - 80 ml Salt - 1 tsp Paprika - 2 tsp Dried garlic - 2 tsp Seasoning for chicken - 1 tsp. for chicken wings and drumsticks Lower legs - 8 pieces Wings - 8 pieces Salt - 1 tsp Paprika - 1 tsp Chicken seasoning - 1 tsp. Vegetable oil - 40 ml 4. Turkey thigh fillet in sour cream sauce Turkey thigh fillet - 1 kg Chicken seasoning - 2 tsp Salt - 1 tsp Sour cream - 250 g Minced meat - 1 kg Rice - 200 g Onion - 200 g Egg - 1 piece Garlic - 10 g Seasoning for meat - 1 tsp Salt - 1 tsp Ground black pepper - 0.5 tsp. 6. Chicken zrazy with mushrooms Minced chicken - 1 kg Onion - 150 g Salt - 1 tsp Ground black pepper - 0.5 tsp Chicken seasoning - 1 tsp Filling : Champignons - 300 g Onion - 150 g Svan salt - 5 g Vegetable oil for frying - 40 ml 7. Lazy dumplings Dough : Flour - 800 g Cold water - 400 ml Salt - 12 g Vinegar 9% - 1 tbsp Vegetable oil - 70 ml Filling : Minced meat - 1 kg Onion - 500 g Garlic - 15 g Salt and pepper to taste 8. Cheese balls Flour - 100 g ( /- 10 g ) Egg - 2 pieces Hard cheese - 200 g 9. Meat boats Turkey thigh fillet - 500 g Onion - 100 g Tomatoes - 250 g Salt - 1 tsp Hops-suneli - 0.5 tsp Paprika - 1 tsp Dough : Flour - 500 g ( /- 50 g ) Warm water - 250 g Salt - 5 g Egg - 1 piece Butter - 140 g 10. Cutlets with herbs and garlic Minced meat - 1 kg Onion - 250 g Loaf - 100 g Milk - 50 ml Salt - 1 tsp Ground black pepper - 0.5 tsp Butter - 150 gr Garlic - 15 g Greens - 30 g