Пищевой технолог Ольга Косникова: «Хлеб: ешь и не бойся!» / Хлебная инициатива
Что такое мифологическое сознание и почему именно оно помогает нам бояться тех или иных продуктов, устраивая охоту то на глютен, то на сахар?
Пищевой технолог Ольга Косникова (этот тот, кто отвечает за качество продукта на пищевом предприятии), автор книг и создатель телеграм-канала с говорящим названием «Страшная химия», как раз и занимается развенчанием сложившихся мифов о еде.
Если вы листаете на сон грядущий соцсети, то Ольга читает ГОСТ на дрожжи. Ее не испугать заголовками прессы «Дрожжи-убийцы» или «Хлеб уже не тот», потому что на помощь ей приходит НА-У-КА.
В интервью Ольга рассказала, почему не стоит отказываться от хлеба в угоду моде, как маргарин может претендовать на звание здорового продукта и зачем вести пищевой дневник.
За 50 минут от ваших страхов перед хлебом, пальмовым маслом, сахаром, а еще глютеном, дрожжами, улучшителями и другими «плохишами» не останется и следа. Но чур при одном условии — каком? Досмотрите до конца.
Таймкоды:
0:00 ИНТРО
0:31 Кто такая Ольга Косникова?
2:14 Почему люди боятся тех или иных продуктов? Выдвигаем гипотезы
7:44 Миф № 1: глютен
9:12 «Всегда было что-то, что люди демонизировали»
12:28 Почему модно отказываться от глютена?
14:22 Мифологическое сознание: «Клейковина — клей, кишки склеятся!»
17:46 Когнитивное искажение «Чем дороже — тем лучше»
19:52 «Резюме. Глютен — its ok»
20:31 Ведите пищевой дневник и не принимайте
21:49 Миф № 2: Дрожжи — убийцы? Спойлер: нет
24:31 «Для человека, который не знает химию и физику, мир полон магии»
25:23 Что такое закваска?
26:13 Термофильных дрожжей нет
29:03 «Советую ГОСТ читать. Успокаивает!»
31:31 «У нас нет задачи всех отравить»
34:00 Миф № 3: В чем виновато пальмовое масло?
37:20 Какое масло вреднее: пальмовое, кокосовое, сливочное?
40:14 Миф № 4: Маргарин
40:59 Как растительное масло становится маргарином? Гидрогенизация и трансжиры
43:36 Для чего нужен маргарин в тесте?
44:45 Миф № 5: Рафинированный сахар
47:49 Зачем хлебу сахар?
49:28 Хлеб на улучшителях
52:47 Резюмируем. Хлеб: здОрово и здорОво
Тг-канал Ольги Косниковой “Страшная химия“
Книга “Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться“ ://
Команда OHlebe production:
Ведущий — Роман Калинин
Режиссер монтажа — Юлия Геращенко
Оператор, монтаж — Вячеслав Выходцев
Делаем для отрасли:
- сайт ,
- телеграм-канал « — B2B-хлебопечение»,
- телеграм-канал «Работа в пищевке»
- канал в YouTube БИЗНЕС-ПИЩА: фильмы, видеоинтервью,
- еженедельное шоу «Хлеборезка» для профессионалов отрасли
- регулярную отраслевую e-mail-рассылку
- самую крупную в отрасли бизнес-конференцию ПИЩЁВКА3D
Главное отраслевое B2B-медиа хлебопекарной отрасли:
💰 Поддержать работу редакции OHLEBE можно через сервис Boosty:
#хлеб #глютен #дрожжи #сахар #пальмовоемасло #маргарин #улучшители
2 views
1977
653
1 month ago 00:10:02 1
ШЕЙКА копчёно-варёная. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
1 month ago 00:29:00 1
КАК Я ПОХУДЕЛА СО 100 КГ БЕЗ ДИЕТ И СПОРТА | Как похудеть быстро, как похудеть к лету
1 month ago 00:25:44 1
ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ НЕ ТАК, КОГДА ПЫТАЕМСЯ ПОХУДЕТЬ? ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЧИНЫ ЛИШНЕГО ВЕСА И РПП.
1 month ago 00:07:02 1
Война в Азовском море: рыбы против медуз / Медузоловство и медузоедство
1 month ago 00:01:00 1
Торт «Медовик без раскатки коржей»🍰РЕЦЕПТ от Юлии @yashyulya
1 month ago 00:07:27 1
Домашний хлеб Латвийский Кисло-Сладкий на живой ржаной закваске, МЕГА ВКУСНО, 4K
1 month ago 00:03:26 1
Технология 5 класс (Урок№24 - Роль овощей в питании.)
1 month ago 00:00:26 1
Настенные холодильные агрегаты Rittal Blue e+ - Фильтрующий коврик Switch
1 month ago 00:29:44 1
Конопля в сельском хозяйстве. Кто и Зачем ее запрещал? Как заработать на культуре сегодня. Своя еда
2 months ago 00:40:30 1
Тайны космоса и древности: Ошибка в истории динозавров
2 months ago 01:50:41 1
Похудеть навсегда? Легко!
2 months ago 01:01:20 1
Шум в ушах, гайморит и ковид. Секреты лучшего ЛОР-врача и самый сопливый выпуск “Хорошей медицины“ 🤧
2 months ago 00:21:20 1
Здравница КРП. Академик Мезенцев о своём Методе ревитализации и спортсменах.
2 months ago 00:38:11 1
Фермерская продукция | Где найти покупателя? Как и где продавать выгодно? Андрей Даниленко
2 months ago 00:27:49 1
💜ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР 🪺, СЕРВИРОВКА СТОЛА 🍽️, КАК КРАСИВО УКРАСИТЬ КУЛИЧИ😍
2 months ago 00:13:12 1
Как быстро похудеть БЕЗ ДИЕТ? Метод доказательной медицины!
2 months ago 00:09:46 1
В 2023 году в России открыто 176 новых крупных заводов
2 months ago 00:00:59 1
Как снять воспаление #сосуды #холестерин #омега3 #сибирскоездоровье #головныеболи #атеросклероз
2 months ago 00:14:51 1
Организация рационального питания и пищевые продукты 5 класс