Мечты Дзиро о суши

“Дзиро мечтает о суши“ - американский документальный фильм на японском языке 2011 года режиссера Дэвида Гелба. В фильме рассказывается о Дзиро Оно, тогдашнем 85-летнем суши мастере и владельце Сукиябаси Дзиро, тогда трехзвездочного ресторана Мишлен. Sukiyabashi Jiro — это ресторан только для суши на 10 мест, расположенный на станции токийского метро. С 2023 года в Jiro Ono предлагается дегустационное меню, состоящее примерно из 20 блюд, стоимостью не менее 55 000 JP¥ (270 долларов США). “Дзиро мечтает о суши“ - это не просто фильм, это проникновение в душу мастера, погружение в мир, где каждое движение отточено, каждое мышление наполнено максимальной концентрацией и преданностью делу. Давид Гелб создает не просто портрет легендарного суши мастера, но раскрывает перед зрителем философию, лежащую в основе искусства приготовления суши. Герой фильма, Дзиро Оно, воплощает в себе истинного посвященного ремеслу человека, чья жизнь — это непрерывное стремление к совершенству. Каждое блюдо, созданное в Sukiyabashi Jiro, можно назвать произведением искусства. Но за простотой и изяществом подачи скрывается кропотливая работа, результаты которой достигаются годами напряженной практики и внимания к мельчайшим деталям. Открытие для зрителей становится понимание того, что Дзиро Оно видит в своей работе не просто препитание или бизнес, но жизненное предназначение. Фильм Гелба удачно соединяет в себе несколько пластов повествования: жизненный путь и философию Дзиро, процесс создания одного из лучших суши-ресторанов мира и тонкости управления этим микромиром. Прекрасные кадры, показывающие искусное приготовление суши, сопровождаются глубокомысленными рассуждениями мастера о том, что же стоит за каждой порцией, за каждым движением ножа. Не малая роль в успехе ресторана принадлежит и его сыновьям, которые продолжают дело отца с тем же усердием и страстью. Старший сын Ёшикадзу Оно неизменно остается правой рукой Дзиро, и на его плечах лежит задача поддержания высокой планки, установленной его отцом. Этот документальный фильм не только о суши, он о наследии, о дисциплине, о том, как важно любить свое дело и стремиться к совершенству, несмотря на возраст и пройденный путь. “Дзиро мечтает о суши“ призывает зрителя задуматься о том, что настоящая преданность своему делу и желание учиться чему-то новому всю жизнь могут быть ключом к достижению выдающихся результатов. Фильм Гелба завораживает своей искренностью и простотой. Он позволяет зрителю почувствовать уникальное сочетание японской кулинарной традиции и личной философии Дзиро Оно, что делает его не просто мастером, а настоящим художником своего дела. Безусловно, “Дзиро мечтает о суши“ останется в памяти как выдающаяся картина о поиске идеала и преданности своему призванию.