Для коржей (две формы диаметром 18 см):
200 г яичных белков (от 6 яиц)
50 г сахара (меньшая часть)
225 сахара (большая часть)
50 г муки
175 г орехов кешью (обжарить)
ванилин
соль
Для крема:
175 г молока
6 яичных желтков
150 г сахара
соль
ванилин
275 г сливочного масла 82,5%
15 г какао-порошка
Для декора:
измельченные орехи