Comment faire des citrons confits.

On les appelle confits, mais ils sont bel et bien fermentés! Ingrédients : Citrons et sel gris non traité un pot en verre un poids en verre. Erreur de mot : un pilon et un mortier. J’utilise un pilon. A température ambiante, les citrons vont dégorger et commencer à fermenter. Toujours vérifier que les citrons soient immergés. Laisser une semaine sur un comptoir à température ambiante ( pas en lumière directe) Conservation ensuite à une température plus fraiche entre 15 et 18 degré C. Consommer à partir de 4 semaines, mais il est préférable d’attendre plus longtemps pour intensifier les saveurs. Une référence en lacto-fermentation pour moi, le blog de Marie Claire Frédéric. Au départ, malgré mes livres, je finissais toujours par aller lire son propos sur