КАК СДЕЛАТЬ ВЫПЕЧКУ ПЫШНОЙ? КАК УВЕЛИЧИТЬ ОБЪЕМ ВЫПЕЧКИ? Как открыть пекарню. Денис Машков.

Открыть пекарню: 00:00 - Начало. 00:28 - Что в первую очередь влияет на объем готового изделия. 00:54 - Как можно регулировать содержание белка в муке. 1:25 - От какие еще характеристик зависит объем готовых изделий и как их изменить. 1:54 -Влияние замеса и других факторов на объем изделий. 2:50 - Брожение теста после замеса и влияние этого фактора на объем. 3:10 - Влечение пред формовки, формовки и обминки на объем изделий. 3:40 - Влияние предварительно сброженных полуфабрикатов на объем изделий. ✅Как увеличить объем выпечки из пшеничной муки. Объем готовых изделий это тот фактор который в первую очередь говорит о том, что готовое изделие получилось. Сегодня в большей степени поговорим о пшеничной муке и изделиях производимых из пшеничной муки. На объем готовых изделий влияет множество факторов. От ингредиентов до технологии приготовления и используемых полуфабрикатов. Начнем с того что в первую очередь на объем готового издел