ЧТО ТАКОЕ ОПАРА. КАКИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ОПАРЫ БЫВАЮТ.Как открыть пекарню. Денис Машков.
✅ Открыть пекарню:
Какие бывают опары.
Опара – это хлебопекарный полуфабрикат, который замешивается до приготовления изделия. Основной состав опары: мука, жидкость (вода или молоко) дрожжи или закваска.
Основными и самыми распространенными вида опары. Густые опары (влажность 40%) и жидкие опары (влажность 70%), они отличаются содержанием влаги. Так же бывает большая жидкая опара. (в данной опаре используется вся вода, которая идет в замес). Большая густая опара подразумевает внесение до 70% всей муки в рецептуре.
Опара улучшает органолептические показатели теста. Формоустойчивость изделий так же изделия на опаре обладают более ярким вкусом.
Так же под опарой можно подразумевать старое тесто (спелое тесто). Расценивать это можно как переработка остатков теста.
Время брожение опары от 2-х до 6 часов.
Так же под разновидность опары подпадает такие полуфабрикаты как бига и пулишь.
О данных полуфабрикатах на моем канале есть отдельное видео.
1 view
1074
337
6 months ago 01:34:31 1
ВЯЖЕМ КРОП-ТОП СПИЦАМИ || ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС
6 months ago 01:36:31 1
Всё про ДРЯБЛУЮ, ОБВИСШУЮ КОЖУ | Как поддержать молодость и упругость кожи?
6 months ago 00:05:01 1
Депутат Госдумы Роднина предпочитает молчать о русофобии и поддержке небратьев дочерью
6 months ago 00:43:50 1
Отсидел 23 года. Из ТЮРЬМЫ на ВОЙНУ и в ПЛЕН. Как российских ЗЕКов вербует “ВАГНЕР“ |@Raminaeshakzai
6 months ago 00:17:23 1
Песни из детства(Лесной олень, Золушка, Маленький принц, Куда уходит детство, Прекрасное далеко)
6 months ago 00:50:56 1
Базовое Интервью Депутата Матвеева на Тему Мигрантов в России
6 months ago 00:08:13 1
Стихийный митинг. Народ вышел протестовать на площадь. Утопающий Орск разозлили
6 months ago 00:16:58 1
Пшенка может быть вкусной. Показываю как это сделать
6 months ago 00:03:25 1
PAKALENA, Maximus - 1000 дорог (ПРЕМЬЕРА КЛИПА 2023)
6 months ago 00:59:27 1
«Не верю» Цыгановым, патриотизм Гребенщикова и Шамана, Собчак, Крокус и «Белая ночь» / Салтыков
6 months ago 00:03:16 1
ЭGO - А ты чего такая грустная / Премьера клипа
6 months ago 00:08:47 1
Третий прорыв дамбы в Орске! Сегодня Историческое Наводнение в Оренбурге, вода прибывает
6 months ago 00:00:48 1
Тайна белых волос Геральта из Ривии 👣
6 months ago 00:58:08 1
Война КОЛДОВСТВУ | Что такое колдовство | Дерек Принс
6 months ago 00:02:25 1
1 Ложка Этого и земля как новая! Просыпте этим землю для обильного урожая всего!
6 months ago 00:10:17 1
ГРАФИК, который Важно Знать КАЖДОМУ Мужчине
6 months ago 00:07:30 1
Как СМИ замалчивают проблему Суверенитета России
6 months ago 00:08:09 1
Цветок из ткани. Мастер класс | Flower made of fabric. DIY
6 months ago 00:17:01 1
ЖАЛЕЮ, что РАНЬШЕ ТАК НЕ СЕЯЛА СЕМЕНА ОГУРЦОВ! Теперь сею ТОЛЬКО ТАК! Потрясающий результат
6 months ago 00:47:29 1
Русский авангард. Искусство 20 века. Чёрный квадрат: Почему так дорого? Малевич, Кандинский, Татлин
6 months ago 00:03:03 1
SHAMAN - РЕКВИЕМ (музыка и слова: SHAMAN)
6 months ago 00:08:17 1
Вкусный салат для детей
6 months ago 00:24:41 1
Выпирающий живот, недержание мочи, гиперлордоз, боль в пояснице и диастаз — всё из-за ЭТОЙ мышцы