ПИРОГ С АБРИКОСАМИ🍑Форум кондитеровN1

ПИРОГ С АБРИКОСАМИ🍑 Вот и сезон абрикосов в самом разгаре, давайте приготовим сегодня вкусный и ароматный пирог😍 Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: Форма для выпечки d 23 см Для Теста: ✅️110 грамм холодного сливочного масла ✅240 грамм муки ✅️яйцо ✅щепотка соли ✅Сметана 2 столовые ложки ✅️сахарная пудра 30 грамм ✅️разрыхлитель 1/2 чайной ложки Начинка: ✅️абрикосы 500 грамм ✅️сахар 80-100 грамм по вкусу зависит от сладости абрикоса ✅кукурузный крахмал 1 столовая ложка Для теста нарезаем мелким кубиком сливочное масло и добавляем муку (заранее смешиваем муку с солью, сахарной пудрой и разрыхлителем), пальцами растираем в мелкую крошку. Добавляем яйцо, сметану и быстро замешиваем тесто, оно должно получится эластичным. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут. Для начинки: Половинки абрикосов выложить в сотейник, добавить сахар и на небольшом огне минут ~5 бланшировать, чтобы появился сок, затем добавить крахмал, разведенный в 50 мл воды, довести до кипения и выключить. Абрикосы варить не нужно, важно чтобы они не разварились. Тесто делим на 2 части, часть которая побольше раскатываем и выкладываем в форму. Меньшую часть также раскатываем и нарезаем на полоски 1,5 см шириной. На тесто выкладываем начинку и формируем из полосок корзиночку. Если есть желание можно сделать косичку ( я сделала из остатков теста). Сверху присыпаем сахаром и отправляем в разогретую до t-175 °C духовку на ~ 40-45 минут. Примерно через 25 минут открываем духовку и накрываем пирог фольгой, чтобы не подгорел. Даем пирогу немного остыть и приглашаем всех к столу💗 Рецепт от cook_eat_enjoy_love Приятного аппетита😋