ДЕСЕРТ ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 Крем-брюле с маскарпоне и ягодами в винеФорум кондитеровN1

ДЕСЕРТ ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18➕ Крем-брюле с маскарпоне и ягодами в вине🍷 Десерт выходного дня😍 Сохраняйте, вкусно до сумасшествия😇 Нам понадобится: Ягоды в винном сиропе: ✅50 г малины ✅50 г вишни без косточек ✅50 г ежевики ✅150 г белого сухого вина ✅100 г сахара В сотейнике смешиваем вино и сахар, прогреваем до полного растворения сахара, снимаем с огня и даём полностью остыть. Ягоды помещаем в контейнер, заливаем сиропом и убираем в холодильник настаиваться на сутки. Маскарпоне крем-брюле: ✅1/2 стручка ванили ✅250 г сливок 33% ✅125 г маскарпоне ✅90 г желтков ✅75 г сахара В сотейнике смешиваем маскарпоне, сливки, семена и семена ванили, доводим до кипения, помешивая. Параллельно в отдельной миске взбиваем желтки с сахаром. Выливаем тонкой струйкой горячую смесь поверх желтков, постоянно при этом помешивая венчиком. Продолжаем перемешивать до текстуры гладкого крема и пробиваем блендером. Духовку разогреваем до t-120°С. Ягоды выкладываем в формы для крем-брюле, заливаем готовой смесью и ставим в духовку на водяную баню на 20-25 минут или пока края не схватяться, а центр будет слегка покачиваться. Достаём готовый крем-брюле, охлаждаем в холодильнике. Перед подачей посыпаем поверхность крем-брюле слоем сахара и карамелизуем горелкой. Рецепт от шеф повара Нины Тарасовой Приятного аппетита😋