Рецепт Шоколадных улиток, которые покорят сердца любителей шоколада 💘Видео от Форум кондитеров №1
Рецепт Шоколадных улиток, которые покорят сердца любителей шоколада 💘
‼️Шоколад можно использовать как темный так и молочный, а выпекать булочки можно подобно синнабонам в форме. Я выпекала на противне, но в следующий раз попробую иначе. Сохраняйте и выпекайте📌👍
Нам понадобится:
Для теста:
✅Молоко – 200 мл
✅Дрожжи сухие – 10 г
✅Сахар – 60 г
✅Яйцо СО– 1 шт.
✅Сливочное масло – 70 г (растопленное)
✅Мука – 400-450 г
✅Какао-порошок – 25 г
✅Соль – 1/2 ч.л.
Для шоколадной начинки:
Темный или молочный шоколад – 100 г (натертый или мелко нарезанный)
✅Какао-порошок – 15 г
✅Сахар – 80 г
✅Сливочное масло – 50 г (размягченное)
✅Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 150 г
Для глазури:
✅Темный или молочный шоколад – 100 г
✅Сливочное масло – 50 г
✅Сливки 20-30% – 4 ст.л.
✅Сахарная пудра, если шоколад темный– 70 г
Приготовление:
Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35-40°C).
В миске смешайте молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
В дрожжевую смесь добавьте оставшийся сахар, яйцо, растопленное сливочное масло.
Отдельно просейте муку, какао и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, замешивая мягкое тесто.
Замешивайте тесто около 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оно должно быть слегка липким, но не прилипать к рукам.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема, пока оно не увеличится в 2 раза.
Шоколадная начинка с вишней:
В отдельной миске смешайте какао, сахар и размягченное сливочное масло до получения однородной пасты.
Нарежьте шоколад на мелкие кусочки или натрите его на терке.
Подготовьте вишню (если замороженная — разморозьте и слейте лишний сок).
Формирование булочек:
Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник (примерно 40x30 см).
Равномерно распределите шоколадно-масляную начинку по всему тесту.
Сверху посыпьте натертым шоколадом и равномерно распределите вишню.
Аккуратно сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне.
Нарежьте рулет на кусочки шириной около 3-4 см.
Выложите булочки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, оставив небольшое расстояние между ними.
Накройте полотенцем и дайте булочкам подняться еще 20-30 минут.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте булочки 20-25 минут до готовности.
Приготовление глазури
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности.
Добавьте ванильный экстракт и сливки, взбивая до получения гладкой глазури. Консистенция должна быть достаточно густой, но мягкой для поливания.
Финальные штрихи
Как только булочки немного остынут, щедро полейте их глазурью.
Подавайте шоколадные булочки с вишней еще теплыми, чтобы насладиться их насыщенным вкусом!
Приятного аппетита ❤
332 views
261
65
3 weeks ago 00:08:15 1
Пряники БРАУНИ | Шоколадные Пряники | ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ | Пряники на Сгущенке | ВСЕ СМЕШАЛ И ГОТОВО
3 weeks ago 00:04:07 15
[Myfoodchannel RU] Быстрый “Медовик“, который буквально тает во рту. Самый простой рецепт Медовика без раскатки коржей.
3 weeks ago 00:03:47 1
Пирожные Профитроли получатся у каждого // Profiteroles Recipe