Зефир за основу взят классический яблочный , какао в обсыпке очень классно сочетается и уменьшает сладость.
125 грамм жидкого пюре(можно детское яблочное)
75 грамм воды
6 грамм агар агара (подойдёт агар агар марки сто пудов)
180 грамм сахара для сиропа
60 грамм сахара для меренги
60 грамм белка (примерно 2 белка)
Заранее подготовьте формы.
Немного смажьте растительным маслом.
Готовим сироп (10 минут белки ждут, дольше уже могут потерять свою воздушность).
Для сиропа пюре , воду , сахар и агар агар смешиваем и кипятим на среднем огне.
Кастрюлю берите маленькую , но высокую, масса пенится .
Первые 2-3 минуты масса похожа на жидкий сироп с пеной, потом постепенно начинает густеть , хорошо мешаем лопаткой.
Общее время кипения примерно 5 минут для этой порции, сироп должен стать как бурлящее варенье и стекать медленно с лопатки, как кисель.
Параллельно взбиваем белки с сахаром (60 грамм)и щепоткой лимонной кислоты.
Взбиваем до плотных пик.
Ножки отсаживаем первыми , чем менее аккуратные , тем более реалистичными они выходят . Сразу убираем в морозилку.
Отсаживаем шляпки, делаем ложкой отверстия для ножек.
Достаём ножки из морозилки и вставляем в шляпки ОЧЕНЬ БЫСТРО!! НЕ ЖДЕМ!!!
По этому рецепту зефир очень быстро застывает , поэтому шляпки становятся плотными уже через 2-3 минуты.
Оставляем стабилизироваться на 30-40 минут, достаём и припудриваем какао.
Зефир полностью готов уже через 2 часа, но лучше ему дополнительно дать просушиться при комнатной температуре ещё 8-10 часов, так он после в закрытом контейнере не будет выделять влагу.
Будете готовить такие грибочки? Если да, напишите в комментариях в украшении чего вы их видите и куда примените сами.
ДЕКОР ДЛЯ ТОРТА ИЗ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ, сборка торта
ГРИБЫ ИЗ ЗЕФИРА и БИСКВИТ ШОКОЛАДНЫЙ
УКРАШЕНИЕ ТОРТА
1 view
338
101
2 months ago 00:05:50 1
Вкуснейшая НАМАЗКА НА ХЛЕБ. Готовится 15 минут. Просто вкусный бутерброд на завтрак. Грибной паштет.
2 months ago 00:13:14 1
ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА (Можно в пост) - Рецепты от Ивлева
2 months ago 00:00:28 1
В Китае произошло необъяснимое. Камни выросли из под асфальта.
2 months ago 00:36:06 1
НОСТАЛЬГИЧЕСКИЕ ТРЕКИ//ТОП ТРЕКИ (speed up)
2 months ago 00:06:07 1
Вкуснятина на Завтрак. Отличная идея для завтрака из того,что всегда есть дома! Легко и Очень Вкусно
2 months ago 00:09:51 1
Вкусный и очень Быстрый завтрак. Уверяю, покорит любого! Такой завтрак готовлю 3 раза в неделю!!!
2 months ago 00:07:08 1
Как приготовить БАКЛАЖАНЫ! Шикарный рецепт из баклажанов!Вкусные баклажаны с чесноком на сковороде.
2 months ago 00:13:45 1
Пасхальный пирог БЕЗ ДУХОВКИ, без долгих замесов, мягкий как пух!
2 months ago 00:16:39 1
ДЖО РОГАН И ПОЛ СТЕМЕТС - ОДИН ИЗ САМЫХ ЖЁСТКИХ ГРИБНЫХ ТРИПОВ
2 months ago 00:04:52 1
Салат “Грибочки под шубой“. Очень вкусный салат на праздничный стол с грибами шампиньонами.
2 months ago 00:03:33 1
Жюльен с курицей и грибами в соусе бешамель. Julien with chicken and mushrooms in bechamel sauce.
2 months ago 00:05:01 1
Знаменитый рецепт курицы по-французски! Готовится порционно, быстро и легко! Chicken in French!
2 months ago 00:08:15 1
5 Крутых рецептов из готового слоеного теста. Простая слоеная выпечка
2 months ago 00:12:46 1
Больше никаких дрожжей и минимум муки! Полезные, МЯГКИЕ как пух и вкусные пироги в духовке.
2 months ago 00:03:44 1
Погружение в быт Агафьи Лыковой: жизнь и традиции отшельницы
2 months ago 00:11:00 1
Вы точно скажете СПАСИБО за эти хитрости!
2 months ago 01:24:14 1
Эти блюда побьют все рекорды ! Обед и Ужин без возни! 22 рецепта на каждый день! Как же это ВКУСНО!
2 months ago 00:16:23 1
Переехала в старый деревенский дом | Как я построил
2 months ago 00:12:32 1
АНТИЛУС: ваши растения и урожай под защитой и охраной 24/7. Сенная палочка - мощная выручалочка.
2 months ago 00:01:55 1
Гречка с капустой и грибами, просто и вкусно. Buckwheat with cabbage and mushrooms, simple and tasty
2 months ago 00:01:04 1
НИЧЕГО ОСОБЕННОГО! Салат “МАРС“/праздничный салатик за пять минут
2 months ago 00:08:45 1
Жульен с Курицей и Грибами. Потрясающе Сочное и Нежное блюдо. Покоряет сразу. Необыкновенный Вкус!
2 months ago 00:10:27 1
Мясо по французски. Вкуснейшее праздничное горячее блюдо. На Новогодний стол готовлю только так!!!
2 months ago 00:32:18 1
ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ В МОРОЗИЛКУ/САМАЯ УДАЧНАЯ ЗАГОТОВКА ПОЛУФАБРИКАТОВ/ГОТОВИМ ЗА 1 ДЕНЬ НА МЕСЯЦ