Самый нежный и пористый кулич! #куличи #пасха #глазурь #рецепттеста #рецепткулича #выпечка

Тесто на куличи! Часть 1. Эти куличи по текстуре очень напоминают итальянский десерт- Панеттоне. Он более нежный и пористый. Ингредиенты на 3 больших кулича диаметром 134 мм. Первым делом заманите цукаты или сухофрукты те, что вы предпочитаете 200 гр. замачиваю я в обычной теплой воде. На 1-1,5 часа. Приготовление начинаем с опары. Ингредиенты опары: ✅теплое молоко 300 мл ✅дрожжи сухие 6гр (живые 18гр) ✅2 ст.л. от общей массы ✅мука 6 ст.л. от общей массы Оставляем на 15-20 минут увеличиться в объем. Тесто: ✅желток 6 шт. ✅сахар 240 гр. ✅цедра 1 лимона ✅цедра 1 апельсина ✅ванилин 1 ч.л. ✅мука пшеничная 550 гр. ✅масло сливочное (размягченное) 100 гр. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. После добавления масла, взбивайте не меньше 10 минут. Можно обычным миксером с помощью насадки крюк. Тесто получается мягким и липким, для работы с ним, смазывайте руки и поверхности растительным маслом. ❗️ВАЖНО!!! Дома не должно быть сквозняка. Не торопитесь, запаситесь терпением и выстаивайте тесто каждый раз нужное количество времени. В этом случае, вы получите самые воздушные куличи. Разогреваем духовку до 170 гр и только после этого отправляем куличи выпекаться. Выпекаем примерно 25-30 минут. Время выпечки может меняться в зависимости от размера куличей и особенностей духовки. Готовность куличей можно проверить шпажкой. ❗️Мякоть получается оооочень нежной и пока наши куличи горячие, мякоть может немного опуститься. Чтобы перестраховаться, рекомендую остужать их вниз головой. Для этого протыкаем на сквозь шпажкой и подвешиваем сразу же после того, как достали из духовки. Если не хотите этого делать, не торопитесь снимать бумажную форму. Она тоже помогает куличу удержать форму. #куличи #пасха #глазурь #тестонакуличи #тестодлякуличей #изюм #рецепттеста #рецепткулича #выпечка #кулинария #еда #пекарня #пекарь #панеттоне