Очень вкусный мой рецепт окрошки. Редис не добавляю. В моей семье его не любят. В место колбасы использую куриную грудку или говядину.
☝ История происхождения блюда: окрошка 🥣
Окрошка – это холодный суп, традиционный для русской и украинской кухни. Его название происходит от глагола «крошить» – все его ингредиенты нарезаются достаточно мелко.
Прародителем окрошки можно считать простое блюдо – редьку с квасом. Его делали так: брали лук и редьку, мелко их резали, заправляли холодным квасом и солью.
Современная окрошка появилась благодаря бурлакам, которым на обед давали воблу и квас. Состояние зубов у большинства мужчин оставляло желать лучшего, поэтому они размачивали рыбу в квасе. Позже в такую незамысловатую похлёбку стали добавлять печёный картофель, огурцы и другие овощи.
Немногие знают, что изначально окрошку на Руси заправляли капустным или огуречным рассолом, но сейчас в каждой семье её готовят по своему рецепту: окрошку можно залить минеральной водой, кефиром, водой с уксусом, пивом, квасом, айраном, мясным или свекольным бульоном, чайным грибом или томатным соком.
Разнообразие ингредиентов этого блюда тоже удивляет: в окрошку кладут картофель, морковь, свежие или солёные огурцы, колбасу, брюкву, укроп, сельдерей, зелёный лук, яйца, мясо, лимон, кислую капусту.
Да что там: кто-то использует в приготовлении этого блюда креветки, сухофрукты, яблоки и плавленый сыр! Заправляют такой холодный суп сметаной или майонезом.
Интересно, что у многих народов есть блюдо, чем-то напоминающее русскую окрошку: так, в Узбекистане есть холодный суп чалопа, который готовится из молодых свежих овощей и кефира, в Болгарии – холодный суп из огурцов, кефира, чеснока и трав. Схожим по рецептуре также являются пивной суп и ботвинья.
Мясо в окрошке используется абсолютно разное. Можно сочетать свинину с домашней птицей или дичью. Это обусловлено тем, что раньше в этот суп клали остатки мяса. Кроме того, окрошку можно сделать… рыбной! Многие из нас даже не думали, что в холодный летний суп можно положить рыбу, да ещё и с кефиром. Но такие рецепты есть и пользуются не меньшей популярностью, чем рецепты с мясом. Для окрошки подходят судак, осетровые, линь, треска – мясо этих рыб нежное и не очень костистое.
В процессе приготовлении этого блюда стоит учесть несколько деталей:
📌 мясо для окрошки должно быть нежирным, так как блюдо подаётся холодным, и переварить такой продукт организму будет сложнее;
все ингредиенты должны быть нарезаны мелкими кубиками и предварительно охлаждены;
📌 со свежих огурцов лучше предварительно снять кожу, чтобы потом не оказалось, что ваш суп из-за них горчит;
📌для того, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, можно использовать сухие травы и свежую зелень, лимонный сок, уксус, соль, сахар и другие приправы.
1 view
23
9
12 hours ago 00:04:05 1
Как приготовить самую вкусную окрошку: Узбекская окрошка 👌
14 hours ago 00:05:29 1
Я могу есть этот суп все лето! Он настолько вкусный, что вы будете готовить его хоть раз в неделю
2 days ago 00:04:40 1
Холодный суп ГАСПАЧО ! Готовлю вместо окрошки все Лето / Gazpacho
2 days ago 00:16:11 1
Делаю ТАК все лето! 12 РЕЦЕПТОВ, сегодня же вы захотите их повторить! Напитки, десерты, заготовки
3 days ago 00:33:49 1
Шалаш, неканоничные Ленины, каноничная такса, квазирелигиозность и партия кефира
3 days ago 00:00:32 1
Лучшая окрошка в вашей жизни
3 days ago 00:07:05 1
Квас (напиток) из Цикория Очень Вкусный и Ядрёный. [Рецепт Быстрого Кваса из Цикория]
3 days ago 00:13:37 1
Вас на РУКАХ НОСИТЬ БУДУТ за ТАКОЙ РЕЦЕПТ! Ну очень вкусные РУЛЕТИКИ из КАБАЧКОВ!