Гаджеты на кухне - технология Су-вид (Sous Vide) Рыба су-вид. Готовим еду в вакууме.

Вы что-то слышали о кулинарии sous vide и не знаете, что это значит? В этом видео шеф кондитер Юрий Волков делится своими знаниями о том, как готовить блюда су-вид, и показывает, как можно идеально приготовить рыбу для пасты с форелью и соусом голландез. Французское словосочетание sous vide переводится как «в вакууме». Су вид - это инновационная технология приготовления блюд, при которой продукты запечатываются в пластиковые пакеты в вакууме и медленно готовятся в воде при постоянной точно выверенной ее температуре до идеального состояния продукта. Су-вид один из самых интересных способов приготовления пищи, доступных современной кулинарии. Но он вовсе не был изобретен только вчера. История этого способа готовки насчитывает уже тысячи лет. Особая мощь кулинарии sous vide заключается в том, что, используя эту технологию, вы можете готовить очень нежные и ароматные блюда, которых ни за что не получить с помощью традиционных методов - варки в воде, жарения, запекания и т. п. Sous vide поз