Молекулярная кухня – это легко и просто. Практически каждый в своей жизни сталкивался с такими блюдами в быту и может самостоятельно приготовить пару интересных рецептов. Убедиться в этом можно на мастер-классе, который посвящен изучению химических основ приготовления блюд молекулярной кухни.
Вы узнаете, что находится в составе лимонного облака, свекольной икры, из чего на самом деле сделаны апельсиновые спагетти, и для чего же нужен жидкий азот.
0:00 Что такое молекулярная кухня?
5:46 История молекулярной кухни
8:13 Химические основы молекулярной кухни
9:45 Белки и аминокислоты
15:38 Углеводы
19:28 Липиды
25:51 Низкомолекулярные вещества
29:54 Основы молекулярной кухни, пищевые процессы
31:37 Центрифугирование, фильтрация
41:22 Экстракция
44:40 Техники молекулярной кухни
47:59 Агар-агар, апельсиновые спагетти
53:22 Желатин
58:52 Альгинат натрия, молекулярная икра
1:02:10 Использование жидкого азота
1 view
615
179
6 months ago 00:16:33 1
“НОГИ ИНДУСА“ - СПОСОБ ПОЛНОГО ИЗЛЕЧЕНИЯ ГРИБКА НАТУРАЛЬНЫМИ СРЕДСТВАМИ!
6 months ago 00:30:19 1
БАНЯ КОВРОВ. Внутрянка бизнеса химчистки
6 months ago 01:15:52 1
СОЛНЦЕ: ЗАДАЧА ТРЁХ ТЕЛ, БУДУЩЕЕ БЕЗ СОЛНЦА, МАГНИТНЫЕ БУРИ
6 months ago 02:08:44 1
Медицинская конференция “Медицинский блок” часть 2 | 31-03-2024
6 months ago 00:30:49 1
Кровавая история: Голубая кровь.| Виктор Максименков
6 months ago 00:29:38 2
Тайна Голубой Крови: Биороботы Cреди Людей / Виктор Максименков
6 months ago 00:54:39 1
Вебинар ► «Дегликирование или как обратить вспять признаки старения». Ворслов Леонид Олегович
6 months ago 00:05:45 1
Как починить лопнувшую подошву? Чиним обувь дома
6 months ago 00:12:07 1
Почему запретили ртуть. 5 фактов о которых молчат учёные
6 months ago 00:13:49 1
Антисептик для древесины своими руками. ХМ-11.
6 months ago 01:11:56 1
ВИДЫ Анемий. 1. ДЕФИЦИТНЫЕ (на железо, медь, вит В1, В9, В12, вит Е)
6 months ago 00:22:36 1
КРЫЛЬЯ. Киноурок 47: ЛИЧНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Проект «О будущем»
6 months ago 01:28:00 1
Колористика пигментов Etalon Mix by Albina Lazareva | Перманентный макияж
6 months ago 00:49:31 1
ГЛОБАЛЬНАЯ МУТАЦИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА ОФИЦИАЛЬНОЕ ЗАЯВЛЕНИЕ Академик Миронова В.Ю.
6 months ago 00:18:30 1
Академия Эвольвектор: Основы пайки. Урок №1 - Пайка как физико-химический процесс
6 months ago 00:06:22 1
Одна кружечка давление снижает! Без таблеток и химии! Гипертония
6 months ago 00:08:27 1
8 класс. Химия. Химические свойства оснований (щёлочи+соли)
6 months ago 00:14:33 1
Химия ЕГЭ, основной курс с Настей А6 Про, индивидуальный зачёт, Фатима Абдуллаева
6 months ago 02:58:29 1
Основы химии (задания №1-5, №19, №25) | Курс ЕГЭ 2024
6 months ago 00:01:57 1
Пластины для теплообменников SIGMA
6 months ago 00:03:18 1
Супер способ как УНИЧТОЖИТЬ ВСЮ ТЛЮ на своем участке! Как избавиться от тли без химии!
7 months ago 00:31:09 1
Ключевая точка. Механизм и алгоритм решения сложных задач Валентина Миронова, 01 06 15
7 months ago 00:00:39 1
Микориза для посадки, пересадки и укоренения комнатных растений. Видео, инструкция, обзор. #микориза
7 months ago 01:27:24 1
Татьяна Заболотских: “Не берите кредиты на бизнес“, “Я химик нового времени“, “Я содержу три семьи“