Рулет из куриной грудки с копчеными колбасками Не жарим и не варим!
Это оригинальное и несложное в приготовлении блюдо вполне заслуживает стать частью праздничного стола.
Ингредиенты на 4 куриные грудки (с кожей) общим весом 1кг:
Некрупные копчёные колбаски – 4шт.
Сыр легкоплавкий (тёртый) – 120г
Соль – 15г
(в одной чайной ложке без горки 7г)
Перец свежемолотый – 1/3ч.л.
Кипяток – 6л
Поместите курицу на разделочную доску, накрытую пищевой пленкой.
Удалите малое филе и кожу. Положите гладкой стороной вниз. Чтобы было проще отбивать, сделайте продольный надрез по центру грудки. Не прорезайте мясо насквозь! Теперь, держа нож параллельно плоскости стола, сделайте надрезы справа и слева. Раскройте грудку. Разрежьте малое филе пополам и поместите по обе стороны тонкой острой части грудки.
Приправьте солью и перцем. Накройте пищевой пленкой и хорошенько, как можно тоньше, отбейте. Используйте гладкую поверхность отбивного молоточка. Не стремитесь, но и не бойтесь порвать филе: при скручивании и уплотнении рулета все дырочки затянутся. Добейтесь одинаковой толщины пласта мяса. Для этого с двигайте молоточком более толстые места в сторону тонких мест.
Теперь очередь колбасок. У них очень гладкая поверхность, поэтому, чтобы колбаски держались при нарезке рулета, посыпьте сыром ту часть отбитого мяса, которая будет соприкасаться с колбасой. Измерьте обхват колбаски. У меня около 8 сантиметров. 8 сантиметров куриного мяса я и посыплю сыром.
Куриная грудка - довольно диетичный продукт. Для сочности используем снятую ранее кожу. Она представляет собой треугольник. Разрежьте этот треугольник на две равные части от вершины к середине основания и разложите так, чтобы получился прямоугольник.
В самое начало сырной стороны поместите колбаску. Колбаска должно быть чуть короче двух противоположных сторон филе, в противном случае мы не сможем в дальнейшем хорошо уплотнить рулет.
Предельно плотно сверните рулет. Переложите его на пищевую пленку. Если пленка неширокая, закрутите наискосок сначала в одну, потом - в другую сторону. Много оборотов делать не стоит. Нужно только, чтобы с двух сторон образовались кончики. Прокрутите рулет и зафиксируйте один конец. Теперь уплотните колбаску, как бы перегоняя мясо от свободного края к завязанному. Прокрутите и зафиксируйте второй конец.
Повторите операцию с оставшимися тремя куриными грудками. Дайте им отеплиться и просолиться в течение полутора-двух часов при комнатной температуре.
Когда положенное время пройдёт, в большой кастрюле доведите до кипения ключом 6 литров воды. Опустите в кипяток наши рулеты. Сверху - небольшой груз. Закройте крышку, выключите огонь. Если ваша электрическая плита не реагирует мгновенно, немедленно снимите кастрюлю с огня.
Внимание! Рецепт не подходит для домашней птицы!
Дайте рулетам остыть до понижения температуры воды примерн043E на треть. Остывшие рулеты освободите от пищевой пленки, заверните в фольгу и уберите в холодильник для созревания на 4-8 часов. Я обычно оставляю на ночь. Созревшие рулеты легко и тонко режутся.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Брусникина
1 view
51
16
5 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
5 months ago 00:05:23 1
ВОСХИТИТЕЛЬНО вкусная творожная косичка с корицей!
5 months ago 00:10:50 1
Меренговый рулет🍥 с клубникой🍓. Обзор-Розыгрыш планетарного миксера RAWMID🎁 - Я - ТОРТодел!
5 months ago 00:11:36 1
Шикарная Закуска! 3 закусочных рулета на Новогодний стол 2022
5 months ago 00:04:40 1
МЕДОВЫЙ ПП Рулет! Медовик без раскатки коржей
5 months ago 00:05:58 1
Бессовестно просто!!! 5 рецептов из обычной пюрешки, которые непременно удивят!
5 months ago 00:08:32 1
Знала бы раньше, ТОЛЬКО ТАК готовила бы ЗАКУСКУ, а не покупала! Съедается ПОДЧИСТУЮ!
5 months ago 00:06:05 1
Рулетики из БАКЛАЖАН с мясной начинкой, цыганка готовит.
5 months ago 00:12:27 1
Восхитительные рулетики из баклажанов по-грузински. Баклажаны с орехами.
5 months ago 00:07:08 1
Ужин диабетика. Рулет из рыбы или курицы с помидорами. Прекрасно смотрится на праздничном столе
5 months ago 00:17:50 1
Осенний ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: меню для осеннего застолья на 6 человек
5 months ago 00:14:21 1
Куриный рулет или колбаса из курицы 🐔 Очень сочный куриный рулет в духовке👆 Обязательно попробуйте👍
5 months ago 00:01:52 1
Самый Вкусный РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША! Ленивый Рецепт ЗАКУСКИ из ЛАВАША который понравится ВСЕМ!
5 months ago 00:10:30 1
“ТИФФАНИ“ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ САЛАТ с Курицей и Виноградом☆Рецепт от Милы - Mila Cooking Club☆
5 months ago 00:05:30 1
РУЛЕТИКИ С ТВОРОГОМ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА!БЫСТРО,ПРОСТО,ВКУСНО!
5 months ago 00:15:58 1
Попробовала и 100% буду готовить снова и снова! Мясные закуски! НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все так просто!
5 months ago 00:11:59 1
Как не назови - суп с ними БЕСПОДОБЕН!!! Чесночные РУЛЕТИКИ или галушки!
5 months ago 00:15:33 1
Cудовой повар | Рулет из кабачка и проблемы на камбузе !
5 months ago 00:09:10 1
Что прочитать летом? [Исповедь литературоведа]
5 months ago 00:07:53 1
ВСЕГО 2 ГР УГЛЕВОДОВ! КЕТО-ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ // КЕТО РЕЦЕПТЫ // КЕТО ДЕСЕРТЫ
5 months ago 00:08:31 1
Вкуснее, чем в детстве/ МУРАВЕЙНИК/ самый вкусный РЕЦЕПТ МУРАВЕЙНИКА
5 months ago 00:09:41 1
🇬🇪🇬🇪РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО ГРУЗИНСКИ🇬🇪 #рулетикиизбаклажанов #баклажани
5 months ago 00:01:34 1
Рулетики из баклажанов с творожным сыром и грецким орехом
5 months ago 00:04:15 1
Просто заворачиваю ЯБЛОКИ В ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО. Яблочный рулет без дрожжей. Творожный рулет | Оливьедка