Два вида теста для мантов, четыре начинки, новый рецепт, все секреты Сталика Ханкишиева, автора рубрики Казан-Мангал!
НАЧИНКА №1:
мясо (баранина, говядина) 1 кг,
курдюк или другой жир - 300-400 грамм, в зависимости от качества мяса, можно заменить даже кубиком сливочного масла в каждое изделие,
рубленый лук - 0,5-1 кг в зависимости от качества мяса,
1 стакан воды, если лука мало
1 ст л соли, черный перец, зира
НАЧИНКА №2
К готовому мясному фаршу добавить нарезанную тыкву 1:1 по весу.
НАЧИНКА №3
Так же добавить картофель.
НАЧИНКА №4
Тыква 400 грамм,
лук 500 грамм,
сливочное или растительное масло 100 грамм,
2 чл соль, черный перец, зира.
Обжарить лук, остудить и смешать с тыквой.
ТЕСТО №1
Мука в/с 1 кг,
вода 415-450 мл,
соль 2 чл
ТЕСТО №2:
Мука в/с 250 г,
Мука ДУРУМ 250 г,
4 яйца и довести водой до общего объема 250 мл жидкой части,
соль 1 чл
Мясо нарезать кубиками, лук порубить. Чтобы уменьшить запах лука, порезать крупными ломтями, окунуть в кипяток на 2 минуты, порубить или мелко порезать. Нарезать курдюк или жир, все смешать, посолить, приправить и дать замариноваться два часа. Если вместо курдюка сливочное масло, то добавлять по кубику при лепке мантов.
Манты из тонкого теста делать некрупными, по 70-80 грамм, готовить 25 минут над сильно кипящей водой.
Сочни на манты из классического теста раскатывать так, чтобы середина была толще, края тоньше. Лепит по 120-150 грамм, Готовить 45 минут.
Для приготовления в бамбуковых решетках дно мантов смазать маслом, подложить тонкие ломтики моркови, чтобы не прилипли. Листы металлической мантышницы смазать растительным маслом.
По готовности манты смазать сливочным маслом.
Манты из толстого теста можно разогревать на другой день на сковороде со сливочным маслом и водой, сначала под крышкой, а потом дать испариться воде и зажариться донышку.
Не забудьте подписаться, поставить лайк и нажать колокольчик, чтобы не пропустить такие интересные ролики!
Каждый день - лучше, чем вчера!
Полезные ссылки:
- старый ролик о мантах,
- чучвара, узбекские пельмени.
- мои лучшие рецепты.
Купить мои книги можно и с автографом:
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь:
Больше информации в моем блоге:
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
1 просмотр
400
242
2 месяца назад 00:38:36 1
ЗЕМЛЯ. В действительности все не так, как на самом деле. Уровень нашего незнания. Короновский Н.В.
2 месяца назад 00:06:43 1
ЧЕБУРЕКИ СОЧНЫЕ И ХРУСТЯЩИЕ никто не верит что нужно добавить…
2 месяца назад 01:16:38 1
Relación Irán Israel en la Sagrada Escritura
2 месяца назад 00:07:21 1
Не пирог, А золото! Научила всех подруг готовить такие вкусняшки!Мало кто знает этот чудесный рецепт
2 месяца назад 00:16:32 1
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!
2 месяца назад 00:40:55 1
Сибирь: угроза для человечества | Эгон Чолакян
2 месяца назад 00:00:57 1
Илья Феликсович пришёл отремонтировать плащ Никите☝️😉🧥 #сделановссср #ретро #винтаж
2 месяца назад 00:05:59 1
Узбекские Пельмени* Кук Чучвара * пельмени со шпинатом
2 месяца назад 00:01:12 1
God Wants People To Be Healthy To Be Used As Evangelist, Pastors & Teacher To His Ministry! Part 28
2 месяца назад 00:05:11 1
Terremoto Md 3.9 Campi Flegrei NAPOLI il 27 Apr 2024 05:44:56 prof 3.0 km
2 месяца назад 00:15:13 1
Идеальные Манты без Мантоварки и гаджетов! Халяль рецепт.
2 месяца назад 00:08:49 1
Добавьте просто уксус (9%). Мало кто знает этот секрет РЕЦЕПТ! Подсели всей работой на этот завтрак
2 месяца назад 00:04:09 1
ХАЧАПУРИ☆На Сковороде Такие Вкусные Лепёшки Съедаются в один миг ‼
2 месяца назад 00:10:01 1
KILOEX - получаем мощный аирдроп в 2024 году
2 месяца назад 00:04:19 1
Boney M. - Rasputin (ZDF Disco )
2 месяца назад 00:06:16 1
Как избавиться от золотистого стафиллококка
2 месяца назад 00:09:37 1
НАУЧИЛ КИТАЙСКИ ПОВАР! 🔝🔥ЭТО ЛУЧШИЕ ГОЛУБЦЫ КОТОРЫЕ Я ПРОБОВАЛ!Покоряет сразу.😋
2 месяца назад 00:00:07 1
а тебя кошмарили этим? #страхдетства #манту #80е #90е #нулевые #отцовство
2 месяца назад 00:07:39 1
НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР❗Беру КЕФИР, 1 Яйцо и 10 минут!!! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ❗
2 месяца назад 00:00:13 1
Необычная лепка Манты
2 месяца назад 00:01:43 1
Shardlake | Official Trailer | Hulu
2 месяца назад 00:05:34 1
Штрудли / Штрули - ленивые пельмени! Отличная идея для вкусного обеда или ужина.