Грузди - холодное соление. Царский посол. Утраченный рецепт. Усть-Илимск. К Святым праздникам

Грузди вымочить трое суток. Выдавить слизь. Посолить. Придавить. Двое суток подержать при комнатной температуре, что бы пошёл процесс брожения. Поставить в холодильник. Через месяц слить рассол и залить свежий, на стакан остывшей кипячёной воды - пол чайной ложки соли размешать. На ведро грибов, примерно 2 стакана рассола нужно. Через полтора месяца - можно пробовать. И после полутра месяцев грибы начинают зреть и меняют свой вкус.