Сегодня я занимаюсь разделкой передней части свиной туши. Весит она около 25 кг, работать с ней физически тяжеловато, но получается всё довольно быстро. Если считать именно работу, то я справилась за 6 часов. Для 23 кг полуфабрикатов без учета веса бульона это очень неплохо. Ниже привожу список полуфабрикатов с их итоговым весом.
МОЙ ЯНДЕКС.ДЗЕН
Закусочные рулеты на коже – 1,5 кг
Рулет (рулька) – 1,1 кг
Стейки (карбонад) – 1,3 кг
Шея для запекания – 2 кг
Шея на шашлык – 1,6 кг
Отбивные (лопатка) – 1,7 кг
Мясо на гуляш (лопатка) – 1,5 кг
Ребра – 2,7 кг
Фарш в заморозку – 0,9 кг
Тефтели с рисом – 1,4 кг
Котлеты – 4,2 кг
Сало для засолки или копчения – 3 кг.
Бульоны – 5*0,5 л
ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:42 Разделка
04:45 Закусочные рулеты на коже
05:40 Рулька
06:41 Костный бульон
08:00 Карбонад
08:37 Шея для запекания
09:21 Мясо на шашлык
10:11 Отбивные
11:28 Мясо на гуляш
11:53 Ребра
12:43 Полуфабрикаты из фарша
15:04 Итог
1 view
13
2
1 month ago 00:14:11 1
КЛУБНИКУ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 7 лучших способов заготовки клубники НА ЗИМУ
1 month ago 00:03:55 1
Больше НЕ замораживаю укроп и петрушку! Нашла идеальный способ заготовки зелени без заморозки
1 month ago 00:32:18 1
ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ В МОРОЗИЛКУ/САМАЯ УДАЧНАЯ ЗАГОТОВКА ПОЛУФАБРИКАТОВ/ГОТОВИМ ЗА 1 ДЕНЬ НА МЕСЯЦ
1 month ago 00:02:47 1
Мой ❤❤❤ любимый цельнозерновой хлеб на закваске!
1 month ago 00:13:03 1
ИВАН-ЧАЙ (Кипрей) / о правилах сбора, нюансах заготовки и приготовлении настоев / Аптека под ногами
1 month ago 00:09:58 1
ЦЕЛЕБНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ БАРХАТЦЕВ ЗАГОТОВКА ДЛЯ ЗРЕНИЯ СОХРАНИТ ЗДОРОВЬЕ ГЛАЗ @obovsemsmarusya
1 month ago 00:10:24 1
7 лучших маринадов для мяса курицы/индейки! Заготовка полуфабрикатов из курицы!
1 month ago 00:09:34 1
Лечебные свойства, Заготовка и Рецепты из Одуванчика для сердца, почек, печени, суставов, кожи и...
1 month ago 00:16:27 1
Лечебные свойства, Заготовка и Рецепты из Крапивы для крови, кожи, волос, суставов, нервов, ЖКТ и...
1 month ago 00:04:05 1
Заготовка черничного чая из листьев черники.Сбор,сушка и ферментация черничных листьев.
1 month ago 00:04:13 1
АССОРТИ на зиму Самый ВКУСНЫЙ Рецепт из помидоров и огурцов маринованные без стерилизации Заготовки
1 month ago 00:13:55 1
Заготовка помидоров 🍅 Томаты Kонфи 🍅 Почему я заготавливаю именно Конфи? 👩🍳
1 month ago 00:14:08 1
ХОЛОДЕЦ в БАНКЕ - Лучшая ЗАГОТОВКА. Один раз на весь год!
1 month ago 00:15:25 1
Заготовка ШАШЛЫКА на ЗИМУ. ШАШЛЫК В БАНКЕ.
1 month ago 00:29:53 5
В ПАТОЛОГИИ🤰7 ДЕНЬ👀ДИАБЕТ😳КОЛЯСКА ДЛЯ МАЛЫША🚘ЗАГОТОВКИ🥟
1 month ago 02:41:59 1
Прекратите ЭТО есть пока не поздно! Продукты, которые могут вас убить. Избегайте их. Инна Кононенко
1 month ago 00:18:43 1
НОВАЯ большая ЗАМОРОЗКА полуфабрикатов НА МЕСЯЦ
1 month ago 00:14:45 1
Готовлю раз 20 за лето! И НА ЗИМУ заготавливаю ОБЯЗАТЕЛЬНО! Заготовки из БАКЛАЖАНОВ - три рецепта!
1 month ago 00:06:50 1
КАК снизить ХОЛЕСТЕРИН : простые способы. Нужна ли ДИЕТА для СНИЖЕНИЯ уровня холестерина в крови.
1 month ago 00:09:16 1
Никогда не ешьте ЭТО, если у вас болят суставы (5 продуктов)
1 month ago 00:00:59 1
Заготовка фашиста // Пионер среднего возраста #10 #shorts
1 month ago 00:12:50 1
Рулет Чешский. Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и глазурью.
1 month ago 01:08:36 1
Как живет семья в тайге Приполярного Урала. Сбор грибов. Заготовка дров. Рыбалка. Северное сияние 8с
1 month ago 00:01:36 1
Привёз конкретные продукты по заказу тёти Гали. Попросила купить ей полуфабрикаты или колбасы.