Рецепт копчения скумбрии

Рецепт копчения скумбрии Коптим на ольховой щепе на даче, перец горошком, соль по вкусу и лавровый лист, для раскрытия специй я их прокипятил и дал маринаду остыть, после чего залил им скумбрию с луком. Тушки просушил перед копчением. Щепу не мочил в этот раз. Поддон собирает все что будет капать с рыбы. Коптить по времени 25-30 минут, на жару, но без огня, иногда подкидываю щепки, но стараюсь чтобы не было высокой температуры, иначе рыба развалится. Скумбрия одна из вкуснейших рыб, которые мне лично нравят