Интервью с совладельцем бара «Нельсон Совин» Алексеем Кадочниковым

Бар — это про деньги и самовыражение. Поговорим о пивной индустрии на примере бара «Нельсон Совин» в Екатеринбурге. Узнаем, зачем питейному заведению устраивать лекции и участвовать в фестивалях граффити. Поймем, как выстроена работа с персоналом и по какому принципу составляется карта напитков. Отдельно затронем маркировку пивных кег — это первый этап перехода отрасли на работу с Честным знаком. Телеграм-канал бара «Нельсон Совин» Интервью с Алексеем Кадочниковым про крафт слушайте в выпуске подкаста «Варенье из шишек» О маркировке пива и других новшествах в общепите смотрите вебинар с экспертом Владимиром Поздняковым Читайте статью в журнале Контур.Маркета, как Алексей организовал вывоз мусора 00:00 Хотел заниматься кофе, но открыл бар 02:54 Откуда взялось название «Нельсон Совин» 04:01 Что за формат такой — пивной бар? 07:08 Обязанности в команде: кто подбирает пиво, кто — музыку, а кто занимается отчетностью 12:00 Зачем бару вечеринки, лекции и выезды на фестивали 16:45 Бизнес как баланс между деньгами и самовыражением 19:47 Зачем бар участвует в «непрофильных» мероприятиях 26:26 Самые удачные «гастроли» на фестиваль 27:42 Мысли про расширение бизнеса, нужно ли это 30:26 «Захват кранов» как способ привлечь гостей и подружиться с пивными брендами 34:15 Сезонность и другие сложности в пивной индустрии 38:23 Как бар готовится к переходу на маркировку пива 42:00 Что ждет барную индустрию, тренды 47:15 Вспоминаем ошибки, которых можно было избежать