Wie man Baguette macht | SWR Handwerkskunst

Lange hieß es, deutsche Bäcker könnten kein “richtiges“ Baguette backen. Dass das längst nicht mehr so ist, zeigt Bäcker- und Konditormeister Wolfgang Lasch aus Karlsruhe. Er kauft für seine Baguettes eigens Mehl in Frankreich ein. Weil auch er in der Nähe der Grenze lebt, hat er sich mehrfach mit französischen Kollegen ausgetauscht und kennt die Geheimnisse eines guten Baguettes. Eins davon: Der Teig braucht Zeit. Ein Baguette kann man nicht an einem Tag herstellen. Und die Porung der Krume muss immer grob und ungleichmäßig sein. IM VIDEO Wolfgang Lasch, Bäcker- und Konditormeister CREDITS Autor: Wolfgang Dürr Kamera: Adrain Zaiser, Klaus Woller, Lars Reuther, Tobias von Hellborn Schnitt: Alex Seip Redaktion: Rolf Hüffer Social Media Redaktion: Land und Leute RP Online Wir freuen uns auf deine Meinung zum Film in den Kommentaren und nicht vergessen: Handwerkskunst abonnieren! -