Правда ли опасно разогревать борщ?

Есть страшилка о том, что борщ нельзя разогревать. Якобы свекла содержит много нитратов, а они при повторном нагревании превращаются в опасные канцерогены – нитриты. Рассказываем, так ли это на самом деле.