Лучше, чем манты! Хонун, хунон и шурпа по-чеченски, Нохчи-чорб!Сталик Ханкишиев, Казан Мангал, НТВ
Недавно я был в Чечне, где нам с гор спустили отличных барашков. Выбрали самого лучшего, зарезали и стали готовить шурпу по-чеченски из самого свежего, самого лучшего, самого вкусного мяса.
Но мясо даже через два часа было невозможно укусить! Молоденького ягненка надо было варить 4-5 часов!
Поэтому я решил приготовить то же самое из барана, которого зарезали 10-12 дней назад, еще до поездки в Чечню. Он так и висел в моем холодильнике при температуре 5С, изрядно подсох и... как следует вызрел.
Я разрубил тушу на части, рассортировал мясо и то, что подходило на шурпу опустил в казан.
Пока я варил мясо, снимал пену и добавлял в шурпу лук, вспомнилось одно узбекское блюдо - хонун, или хунон, как его еще называют - паровой хлеб. На самом деле, это не просто хлеб, а рулет с начинкой, как на манты. И тесто такое же! И готовится на пару.
Так вот же казан, мясо варится, пар есть. Значит, сверху шурпы можно сварить хунон?
Сказано - сделано! Мы так и поступили!
Тонко раскатал большие листы теста и сделал начинку из мяса, курдючного сала, припущенного в масле лука, картошки и тыквы. Добавили специи, свернули в рулеты, смазали маслом и поставили варить над шурпой, на решетках.
Тем временем в шурпу опустили картошку и приправили молотым чабрецом.
И вот обед готов! Замечательный, очень красивый! Мясо разварилось, сухие ребрышки превратились в восхитительные, разбухшие ароматные кусочки, голяшки такие, что дух захватывает! Ешь да радуйся!
А мне в голову пришла еще одна идея. Что если хунон нарезать в виде лапши и добавить в бульон?
Смотрите, что получилось!
Кстати, сейчас я работаю над книгой о чеченской кухне, а мои предыдущие книги с автографом можно купить здесь:
Доски Саши Веселова:
1 view
8
0
3 days ago 00:15:06 1
5 СОВЕТОВ МИКУЛИНА, которые ОСТАНОВЯТ старение мозга
5 days ago 00:13:10 1
Обзор iPhone 16
6 days ago 00:02:12 1
Ураган «Эрик» обрушился на побережье Америки скоростью ветра 230 км/ч
7 days ago 00:12:56 2
Как пережить смерть / Доктор Боровских
7 days ago 00:43:30 1
Наградной лист отца Путина. И кому дали 24 часа НА САМОМ ДЕЛЕ!
1 week ago 00:36:11 1
ЖУТКИЕ ИСТОРИИ НА НОЧЬ-КРОВАВЫЙ НАСИЛЬНИК
2 weeks ago 00:23:53 1
Советы от 91-летнего врача: 7 ПРОДУКТОВ ДЛЯ СНА ЛУЧШЕ, ЧЕМ КОГДА-ЛИБО | Здоровье пожилых людей
2 weeks ago 00:46:00 3
ОНИ ЖИВУТ ПОД ВОДОЙ? Шепот Атлантиды, Тень Монстра и Проклятие Аркаима | Тайны Глубин России
2 weeks ago 00:38:25 1
Эксклюзив. Полный фильм «КУРАХОВО - Город тысячи душ». Война в прямом эфире с Николаем Цонку.
2 weeks ago 00:30:06 11
Почему не самые умные (дураки) люди оказываются у власти? | Макиавелли
2 weeks ago 00:29:10 3
НОВОЕ ЛИШЕНИЕ ПРАВ на 1 ГОД: ТЕБЯ всегда сделают ВИНОВНЫМ в ДТП, правила пропуска спецтранспорта
3 weeks ago 00:40:02 1
ВОТ ЧЕМ ОН ЕГО ВЗЯЛ! Белый дом тайно оказывает ВОТ ЧТО
3 weeks ago 00:00:06 1
-Дамы не худейте!
3 weeks ago 00:03:08 2
Ты моя радость - Христианская песня - СОВРЕМЕННАЯ ХРИСТИАНСКАЯ МУЗЫКА
3 weeks ago 00:38:32 2
ДИМУЛЬКУ ПОНЕСЛО! ВСЕ ИЩУТ МОСТ И И ПТИЧЕК. ВОТ ЧТО
4 weeks ago 00:41:17 1
ФУРСОВ – конец Америке; горячая фаза Ближнего Востока; мир без России и Ватикан; прогноз на будущее
1 month ago 00:13:57 6
Летний САЛАТ на ЗИМУ. Салат из огурцов и помидоров в банке, цыганка готовит.
1 month ago 00:22:15 1
😳ЛИПСИЦ: РФ может ПЕРЕСТАТЬ СУЩЕСТВОВАТЬ! Путин ПРИЗНАЛ катастрофу. Доллар по 100 УЖЕ СКОРО?
1 month ago 00:09:45 1
Плохие новости, если у тебя Низкая Зарплата
1 month ago 00:14:04 1
Почему «Локомотив» — это хоккейная «Барселона»? | Видеоэссе
1 month ago 09:29:18 1
ЭТОГО ЕДКОГО СЛЕДАКА ТЕРПЕТЬ НЕ МОГУТ КОЛЛЕГИ НО ПРЕСТУПЛЕНИЯ РАСКРЫВАЕТ МАСТЕРСКИ! ВЕРСИЯ ВСЕ СЕРИИ
1 month ago 00:36:28 6
СССР. Как потерять власть @posle_zavtra
1 month ago 00:51:02 1
Что делать, если попал в штурмы. Подробная инструкция