Лучше, чем манты! Хонун, хунон и шурпа по-чеченски, Нохчи-чорб!Сталик Ханкишиев, Казан Мангал, НТВ
Недавно я был в Чечне, где нам с гор спустили отличных барашков. Выбрали самого лучшего, зарезали и стали готовить шурпу по-чеченски из самого свежего, самого лучшего, самого вкусного мяса.
Но мясо даже через два часа было невозможно укусить! Молоденького ягненка надо было варить 4-5 часов!
Поэтому я решил приготовить то же самое из барана, которого зарезали 10-12 дней назад, еще до поездки в Чечню. Он так и висел в моем холодильнике при температуре 5С, изрядно подсох и... как следует вызрел.
Я разрубил тушу на части, рассортировал мясо и то, что подходило на шурпу опустил в казан.
Пока я варил мясо, снимал пену и добавлял в шурпу лук, вспомнилось одно узбекское блюдо - хонун, или хунон, как его еще называют - паровой хлеб. На самом деле, это не просто хлеб, а рулет с начинкой, как на манты. И тесто такое же! И готовится на пару.
Так вот же казан, мясо варится, пар есть. Значит, сверху шурпы можно сварить хунон?
Сказано - сделано! Мы так и поступили!
Тонко раскатал большие листы теста и сделал начинку из мяса, курдючного сала, припущенного в масле лука, картошки и тыквы. Добавили специи, свернули в рулеты, смазали маслом и поставили варить над шурпой, на решетках.
Тем временем в шурпу опустили картошку и приправили молотым чабрецом.
И вот обед готов! Замечательный, очень красивый! Мясо разварилось, сухие ребрышки превратились в восхитительные, разбухшие ароматные кусочки, голяшки такие, что дух захватывает! Ешь да радуйся!
А мне в голову пришла еще одна идея. Что если хунон нарезать в виде лапши и добавить в бульон?
Смотрите, что получилось!
Кстати, сейчас я работаю над книгой о чеченской кухне, а мои предыдущие книги с автографом можно купить здесь:
Доски Саши Веселова:
1 view
8
0
1 day ago 00:27:01 2
США ХОТЯТ ВОЙНЫ? | #ВзглядПанченко
6 days ago 00:41:17 0
ФУРСОВ – конец Америке; горячая фаза Ближнего Востока; мир без России и Ватикан; прогноз на будущее
1 week ago 00:13:57 6
Летний САЛАТ на ЗИМУ. Салат из огурцов и помидоров в банке, цыганка готовит.
1 week ago 00:22:15 0
😳ЛИПСИЦ: РФ может ПЕРЕСТАТЬ СУЩЕСТВОВАТЬ! Путин ПРИЗНАЛ катастрофу. Доллар по 100 УЖЕ СКОРО?
1 week ago 00:09:45 0
Плохие новости, если у тебя Низкая Зарплата
1 week ago 00:14:04 1
Почему «Локомотив» — это хоккейная «Барселона»? | Видеоэссе
1 week ago 09:29:18 1
ЭТОГО ЕДКОГО СЛЕДАКА ТЕРПЕТЬ НЕ МОГУТ КОЛЛЕГИ НО ПРЕСТУПЛЕНИЯ РАСКРЫВАЕТ МАСТЕРСКИ! ВЕРСИЯ ВСЕ СЕРИИ
2 weeks ago 00:36:28 4
СССР. Как потерять власть @posle_zavtra
2 weeks ago 00:51:02 0
Что делать, если попал в штурмы. Подробная инструкция
2 weeks ago 00:05:41 2
Последнее Испытание - Властелин Ничего
3 weeks ago 00:14:43 2
⚡️НОВОСТИ | ПУТИН СРЫВАЕТ ПЕРЕГОВОРЫ | ИНФЛЯЦИЯ ВЫРОСЛА | ВЗРЫВ У ДЕТДОМА | ПЕРЕСТРЕЛКА НА МОЙКЕ
3 weeks ago 00:37:07 0
Я дам Украине больше всех! Вы сделали то, что не должны были!
3 weeks ago 00:10:20 0
Самые смешные животные / Приколы с котами и собаками 2022 / LA #59
3 weeks ago 00:39:23 0
КАКАЯ ТУРЦИЯ, ВАЛЕНКИ? На стрелку с чемоданом не едут!
3 weeks ago 00:23:51 3
Только убрав эти 3 вещи, ты проживаешь ЛУЧШИЙ 2025 ГОД!
3 weeks ago 01:10:42 0
ФИЛЬМ о женщинах, которые пережили “братскую“ любовь путина.
3 weeks ago 00:37:47 1
Как выбрать ветеринара, чтобы не навредить кошке
3 weeks ago 00:39:30 0
Что вы сделали с моими внуками?
3 weeks ago 00:36:41 0
ИЗБРАННЫЙ, ТЫ ВСТУПАЕШЬ В ЭТО СЕЙЧАС 🙌 НАЧНИ ПОДГОТОВКУ
4 weeks ago 00:15:30 1
Швунг жимовой: нюансы и техника выполнения
4 weeks ago 00:19:17 0
Джеффри Сакс по русски - Те, кто пишет сценарий для большой войны
1 month ago 00:21:56 1
РАЗМАЗАЛ ЧСВ ФЕМИНИСТКУ У ВСЕХ НА ГЛАЗАХ! АБСОЛЮТНЫЙ РАЗЪ*Б! - Эндрю Тейт
1 month ago 00:04:54 3
Как звонить по телефону // Мультфильм-социальная история