Работа де-тейлера на глазировочной линии.

В этом видеоролике в замедленной съемке показана работа де-тейлера на глазировочной линии. Это тонкий вал, который за счет вращения либо подрезает лишний слой шоколада с донышка изделия, когда вращается со направлено движению, для того, чтобы не образовывалось юбочки у изделия при выезде на пергамент. Юбочкой мы называем подтёк шоколада снизу изделия. Либо де-тейлер отрывает хвостик у изделия когда вращается в противоположном направлении (в чем и состоит его основное предназначение). В нашей линии де-тейлер работает по лазерному датчику и делает сразу обе операции, благодаря чему изделие имеет идеальную форму: у него нет ни юбочки, ни хвостика.