Закуски к шашлыку

Рулетики из баклажанов: Баклажаны режем вдоль на пласты не толсто. Присаливаем и даём постоять минут 10, чтобы баклажаны дали сок. Затем обваливаем в муке с 2 сторон и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Снимая со сковороды укладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир. После того как баклажаны остынут, каждый кусочек смазываем майонезом, посыпаем измельченным чесноком. На один край кладём дольку помидора, веточку петрушки и заворачиваем в рулет. Маринованный лук: Лук режем полукольцами и заливаем маринадом: соль - 1ч.л сахар - 2ч.л перец чёрный молотый - 1ч.л уксус - 1ст.л бальзамический уксус - 2ст.л растительное масло - 2ст.л немного воды Закуска из руколы: рукола - 250гр сыр (пармезан или аналог) - 80-100гр чеснок - 4-5 зубков масло оливковое - 3-4ст.л Помидоры с сыром: Помидоры режем кружками, на каждый кружок кладём немного соуса, сверху сыр натертый на мелкой тёрке. Соус ( 4ст.л майонеза , 2ст.л кетч